第一届西湖大学营养学论坛聚焦肥胖的秘密

都市快报 记者 刘云 通讯员 李凯娜 冯怡 摄影 朱丹阳

5月18日-19日，第一届西湖大学营养学论坛在西湖大学云栖校区举办。

本次会议由中国营养学会食物与烹饪营养分会、西湖大学共同主办，以“个性化营养的未来和展望”为主题。来自国内外的数十名专家学者，分享了营养及相关领域的议题。

关于营养，这些专家学者都聊了些什么？

生酮、代餐……“网红”减肥法哪个靠谱？

决定因素其实是它！

很多人说，减肥是一生的事业，“网红”减肥法更是在社交网络上铺天盖地。有人追捧生酮、代餐，也有人推崇“管住嘴、迈开腿”。

在第一届西湖大学营养学论坛上，美国杜兰大学公共卫生学院教授、杜兰大学肥胖研究中心主任祁禄抛出了他的观点：减肥这件事，得听基因的话。

蛋白质、脂肪、碳水化合物，是为人体提供能量的三大营养物质。减肥观点主要矛盾集中在碳水化合物和脂肪身上，由此诞生了两大派系：一个是低碳水膳食，还有一个是低脂肪膳食。

当下很流行的生酮减肥法，就是低碳水派系的代表。它采取摄入高脂肪、足量蛋白质和低碳水化合物的饮食，使人体消耗脂肪，从而达到减肥目的。还有一种碳水循环减肥法，则是在某一时段突然加大碳水摄入，用以提高新陈代谢。

对于这些“网红”减肥法，祁禄觉得：都不太可靠。

“短时间内一定是有效的，体重会降下来，但目前为止还没有数据或研究可以证明，长期保持这种饮食习惯会对人体造成什么样的影响。”祁禄说。

因为人体是一个有机的综合体，身体的各个部分是相互影响的。不均衡的饮食会对身体造成危害，比如胰岛素分泌异常、肾脏负担变重、骨密度变低等，单纯考虑减重、不考虑人体综合情况的“网红”减肥法，是不健康的，不值得推荐。

还有的减肥广告号称能通过科学饮食和运动，把易胖体质转变成易瘦体质。真的能实现吗？