杭州市西湖区推广“阳光厨房” 摄像头进厨房实况直播

　　“装了监控，现场后厨的卫生情况及厨师的操作流程顾客都能看到，有问题可以及时反馈，我们吃的更放心。”近日，在城西德悦餐饮店就餐的顾客赵先生感受了一次餐饮的实况直播。

　　在城西德悦餐饮店大厅门口左侧上有块显示屏，上面正播放着几位厨师正在掂勺做菜，6个不同的角度将厨房里的卫生情况、食品制作过程等情况展露无遗。

　　“餐厅厨房以前是“闲人免进”，现在是主动公开。打造“阳光厨房”，既是形象展示，又是一种监管，时时刻刻提醒我们要注意自己的形象和餐饮卫生，让到店内消费的顾客吃得更放心，企业更自律。”杭州德悦餐饮有限公司负责人说。

　　据悉，为更好地督促餐饮单位规范操作，保障食品安全，引导社会公众主动参与食品制作加工监督，让消费者看得清楚、吃得放心，西湖区共投入150万资金，打造30家餐饮示范单位推广“阳光厨房”，以在线视频公示为主、餐厅同步公示的方式，利用信息化手段将食堂现场制作食品过程实时向社会公开，逐步实现覆盖全区的餐饮服务电子监管新模式，首批示范单位计划于年底前全部完成。

　　“阳光厨房就是采用透明隔断或安装摄像头，视频播放的形式，让群众实时监督后厨的工作，旨在增强行业经营透明度，促进企业自律，规范操作流程，让社会公众更直观地了解食品加工制作过程，提高全区食品安全保障水平。”西湖区市场监督管理局相关负责人表示。“除在社会餐饮单位全面实施阳光厨房外，我们在开展“千万学生饮食放心工程”的基础上，还推行学校阳光厨房建设。以传达室、餐厅现场公示为主，对后厨关键风险点进行全程监控，对操作间的卫生条件、原料使用、操作过程等进行全面监督，目前辖区共有92家中小学完成阳光厨房的建设，将惠及师生5万余名。”