螃蟹虽好，食用需要悠着点

　　秋风起，蟹脚痒，又到了一年之中食用螃蟹的最好时期。

　　近日，临海市民金先生在菜市场选购了三只张牙舞爪的螃蟹，谁知到晚上烧饭时，一只已经死去。金先生觉得扔了青蟹怪可惜，就把三只青蟹都给烧了，另两只给老婆和儿子吃，自己把那只死螃蟹给吃了。谁料到，仅仅过去一个多小时，金先生就出现肚子疼，赶着上了好几回卫生间，后来又出现轻微的恶心感，并且肚子变得疼痛难忍，赶紧在家人的陪同下到杜桥卫生院接受治疗。金先生回想吃了死螃蟹上医院治疗，感到后怕：“当时我以为这螃蟹应该是刚死没多久还能吃，没想到竟然这么厉害。”

　　那么究竟是什么原因让美味的螃蟹成为“毒蟹”，吃螃蟹时我们需要注意什么呢？

　　原来死去的螃蟹，尤其是青蟹，这些蟹的体内的寄生细菌会繁殖并扩散到蟹肉中，蛋白质分解后产生大量组胺。组胺为一种有毒的物质，蟹死的时间越长，体内积累的组织胺越多，并且这种毒素及时在高温的情况下也不容易被完全破坏。吃死蟹可能会使人出现呕吐、腹泻等症状。

　　消保委提醒：要避免吃死螃蟹，特别是死青蟹千万吃不得，不要因为不必要的“节俭”而伤害自己的身体。同样的，隔夜的剩螃蟹会在一些微生物的作用下产生组胺，回锅加热虽然能杀死大多数的微生物，但却不能破坏由微生物产生的毒素，从而导致组氨酸中毒。因此，吃螃蟹一定要牢记，趁新鲜的吃，最好不要隔夜。