杭城有位名中医做菜10年写下107张食疗名方

杭州，有这样一个人，他懂得养生、爱好烹饪，平常喜欢用中药食材来做菜，还把每一道菜都加上“排山倒海”、“沉鱼落雁”“龙飞凤舞”等好听的名字。这个人叫詹强，是杭州市中医院的副院长，也是一位市级名中医。

因为喜欢食疗养生的老病人太多，詹院长干脆写了一本书，名叫《中药做的家常菜》，记下了自己10年来研究出的107张绝无药味的食疗名方，告诉大家中药如何不苦、做菜好吃的秘诀。

书里有107张食疗方

许多老病号都知道，市中医院老底子曾开过食疗门诊，之后下属广兴堂国医馆还开了药膳餐厅。大家都知道药膳是养性延命的好东西 ，但是中药食材怎么入菜，每道药膳适合什么体质的人吃，大家都不了解。

“大家平时最熟悉的沙县小吃，也有各式各样的药膳炖汤，但从中医角度来讲，不同体质的人，吃的药膳也不相同，这里面有很多学问。”

詹强副院长说，冬季饮食一般以温为主，但如果本身湿热厉害的人，哪怕在寒冷的秋冬季节，也要清阳补阴。而阳虚的人，在这个季节，可在菜里放些石斛、枸杞、麦冬。

“我写的这本书，重点针对中青年人，里面的每道菜都亲自做过，并写下心得体会。”詹院长说，广兴堂药膳餐厅开了10年，他专门把最有意思的、与别人不同的食疗方摘录下来，收入书里。

“很多人怕药膳里药味太重，这大可不必担心，因为书里所提到的中药食材，都经过精心筛选，放入菜里也没有特殊的味道。这些食材都能在药行里买到，大家平时在家就能做。希望借此能改变大家对药膳苦涩的印象。”

不同体质可吃药膳调理

最近，新书已经上架，翻翻这本书，里面的各种菜式，都能从字面意思来理解。詹院长说，平时，他在家里做得最多的药膳，就是“排山倒海”。

“顾名思义，这道菜就是把排骨和山药炖好，倒入海鲜汤里。排骨、虾仁的鲜味，已经让这个菜妙不可言了，加上山药补脾养胃、生津益肺的功效，还有黄芪补气的功效，适合各种神疲力乏、头晕眼花等虚证的人长期吃。”

詹院长说，一些免疫力弱、特禀质的人，可以取黄芪、菟丝子、防风，每种3到5克来炖鸡，一周吃两三次，可用以增强抵抗力，防止过敏。

“现在许多人工作压力大，不孕不育的人也多。前两年，有个结婚多年没有孩子的老同学来托我帮忙，当时，我介绍了一位专家给他。今年初，听说他老婆怀孕生子了，问问他吃了什么好药，他笑笑说，就是多吃了海马。”

这味中药材让詹院长来了灵感。海马有补肾壮阳的功效，于是他研究了“马到成功”这道菜。“将鸽子蛋置于鹌鹑肚中煮熟，然后加入海马、料酒蒸半个钟头，对于阳虚体质引起的不孕人群特别有效。”