苏格兰品酒师自曝爱茅台 以酒论道促中外交流

　　中新浙江网12月2日电(记者 李晨韵)“虽然我对中国的酒类知之不多，但我非常倾慕中国的酒文化，而且我特别爱茅台酒。”12月1日，在杭州举办的一场国际品酒活动上，来自苏格兰的知名品酒师Stephen Notman这样对记者说道。

　　酒，在人类文化的历史长河中，它已不仅仅是一种客观的物质存在，而是一种文化象征，即酒神精神的象征。

　　在中国，酒神精神以道家哲学为源头。庄周主张，物我合一，天人合一，齐一生死。庄周高唱绝对自由之歌，倡导“乘物而游”、“游乎四海之外”、“无何有之乡”。庄子宁愿做自由的在烂泥塘里摇头摆尾的乌龟，而不做受人束缚的昂头阔步的千里马。追求绝对自由、忘却生死利禄及荣辱，是中国酒神精神的精髓所在。

　　当晚，Stephen Notman从家乡苏格兰不远千里带来最具苏格兰特色的whiskey，请中国的酒文化爱好者们品尝。在活动现场Stephen Notman还向大家演示了地道苏格兰式的whiskey品酒步骤。

　　据Stephen Notman介绍，苏格兰生产whiskey已有500年的历史，其产品有独特的风格，色泽棕黄带红，清澈透明，气味焦香，带有一定的烟熏味，具有浓厚的苏格兰乡土气息。此外，苏格兰whiskey具有口感干冽、醇厚、劲足、圆润、绵柔的特点，是世界上最好的whiskey之一。

　　在Stephen Notman看来，中国和苏格兰的酒文化都有着悠久的历史，也保留下了良好的传统手工艺酿造过程。“就拿whiskey方面来说，像中国人熟知的john walker就是比较有代表性的，传统手工麦芽酿制的whiskey，其麦芽成分要到60%左右，口感很出色。”

　　不过Stephen Notman透露，虽然对于中国的酒文化他慕名已久，遗憾的是缺少深入的了解，但对茅台情有独钟。“在西方世界茅台酒是中国最早被其他国家和地区民众所认识的中国酒，它的口感就像中国人的性格一样，柔和而不失豪迈。如果有机会，我希望亲自去一次茅台的诞生地，感受这种传承千年的‘液体艺术’。”(完)