能量小食 温暖你的冬日

　　冬季，在阿尔卑斯山脚下生活的人们，会用一锅热气腾腾的奶酪来欢度这个寒冷的季节；冬季，在江南生活的人们，会用一笼氤氲蒸汽的烧卖来迎接飘雪的清晨。想要不出户，即可在家补给一天热量，不妨在觅食APP上，寻找一款温暖冬日的能量小食。
　　
　　 觅食私厨：云西点
　　美食推荐：奥利奥芝士、蓝莓酸奶芝士蛋糕、榴梿芝士
　　张芸学的是服装设计，在巴黎待了四年，吃了数不尽的甜品，但那时从未想过要自己动手做甜品，反倒是回国之后，因为吃甜品而爱上烘焙，索性又任性去巴黎学了甜品，考察了市场，芝士这种有力量的食物，是云西点的主打产品。
　　“做芝士蛋糕，最主要的过程就是搅芝士的动作。它的力道的控制非常重要，因为芝士如果搅得不好的话，会容易起颗粒，那么烤出来之后的蛋糕吃起来就不会绵软，口感会比较差。”张芸说。
　　张芸将做设计的市场调研和设计风格，与做蛋糕联系起来。有设计和画画基础的她，对于做蛋糕来说，很有用。平时张芸会关注法国、日本的品牌店，看看这些店铺是怎么做设计和食材配比的。比如榴梿芝士，用了些许薄荷来调味，综合了口感，甜而不腻；比如蓝莓酸奶芝士蛋糕，有着渐变的紫色外形，以及紫色波点，暗合今年复古波点风……
　　“我在做蛋糕的时候，就已经开始在幻想客人收到蛋糕时，脸上露出微笑的那种表情。我希望他们吃到蛋糕的时候，能得到一种愉悦。”张芸说。事实上，有不少客人每个月都会和她订制同款蛋糕，有的客人吃过一款蛋糕后，要将店里每一款蛋糕都尝试过来，这是对于云西点最大的鼓励。
　　
　　 觅食私厨：沈家一味
　　推荐美食：江南特色烧卖、桐乡农家胎菊、南瓜口味长面
　　小沈，嘉兴人，十几岁就在杭州读书。那时候，坐火车都是很早，早上四五点钟，而每一次离开家乡，都以爷爷带小沈去喝早茶，一笼烧卖一杯茶，作为一个假期的结束语
　　当小沈自己要做家乡美食时，自然想到了这一笼烧卖。与外面烧卖不同，小沈对于食材和味道很有讲究，“一笼烧卖，我的烧卖是没有糯米的，只有肉、笋、黑木耳。肉类，我会选择一些品牌肉；黑木耳的话，用东北的黑木耳；冬笋，大部分都是从山上挖来的，小葱之类的配料，都是自己家里种的，我觉得我的优势在于，每一份材料都能自己把关。”小沈说。这一笼烧卖，皮薄而韧，内馅鲜、劲、香，所以分外畅销。
　　有了烧卖的成功复刻，小沈还引来了家乡桐乡产的杭白菊，自己家的菊花地，每一朵杭白菊都是家里人采制；产自自家田地里的南瓜制的长面，故乡乡土的气息与食物的完美结合，足以让人回味无穷。（本站编辑 贾晓芸摘编）