老杭州爱的惠民路要搬迁了 抓紧时间再吃一次！

老杭州人都知道，吴山广场旁的河坊街一条路，熙熙攘攘，是游客喜欢的景点；倒是旁边几十米远平行的那条惠民路，才是真真正正过俗世日子的地方。

惠民路，东起中河路，西至延安路，有说法是因为北宋时苏东坡在此设药局，有惠于民，因而得名。而对住在附近的人来说，惠民路的精髓，却集中在定安路口以东，那短短百来米的距离中。这里集中了几十家街边小店，家家都有拿得出手的美味：福缘居的卤大肠、源兴面馆的片儿川、鼎顺小吃店的生煎包……

只是这条烟火小巷，最近也传出了整改的消息——因为十三湾巷拆迁，惠民路上的鼎顺、福缘居、永津、源兴面馆……这些街坊邻居爱的小店，也搬迁在即。这几天有时间，可以赶紧去惠民路转转，还能赶上刷最后一波美食——生煎包、豆浆油条、卤大肠、笋干老鸭煲……

鼎顺小吃店：

发小合开小吃店30年

有人曾经打包400个生煎包

早上9点半，空气中满是火烤的热，从惠民路定安路口往东走到浑身是汗，终于在一群店面中看到了鼎顺小吃店的招牌。

五个字简洁地挂在门头上，下面是敞开的卷闸门，一眼就把店里看得干净：几张方桌长凳，几把风扇慢悠悠地转动，门口是煎生煎包的大铁锅，一位大叔板着脸守在后面，不笑不说话。几个阿姨跑来跑去跟客人搭话，透着熟络。墙上挂着价目表：煎包跟锅贴都是7角，小馄饨4元。

这个点，已经过了吃早饭的高峰期，店里的人神情都蛮放松，说一阵笑一阵，并不着急赶去上班。但是买煎包的人还是会排队，十个十个的打包。

我在店里转了一圈，终于找到了老板之一陈丽娟——头发乌黑，衣服穿得俏丽，说一口杭州话，有问有答。

这家店是她跟发小合开的——就是门口守生煎包摊的大叔，叫胡建钢；两个人从小学一路同学到高中，一起开小吃店，一个爱说话一个不说话，开开心心合作了30多年。一开始在定安路游泳馆旁，19年前迁来惠民路。

“我们这家店，做的就是周边街坊邻居生意，一吃吃了十多年的都有，你看那个男伢儿，他爸爸一点点高的时候就在这里吃早饭，现在带着他一起吃。”陈阿姨随手指指我们左手边的一张桌子，“附近单位的人也会到这里买早点。他们喜欢打包，一个单位一起买，100个生煎包起拿，最多一次我记得拿了400个。”

新的店址已经找好，就在杭四中南门对面，“不想离老街坊们太远，怕大家过去不方便。”陈阿姨说。

我叫了一碗小馄饨，一份生煎包。小馄饨是典型的杭邦味道，厚皮，清淡；生煎包个头不大但是皮很薄，煎得酥酥的，咬下去会咔嚓响，底脆肉嫩不油腻，不蘸醋也能空口吃好几个，再喝一口馄饨汤，热热的落胃。

福缘居：

老鸭煲炖3小时，大肠只卖30份

就要烧70年前的杭帮味道

从鼎顺出来再往东走十几米就是福缘居。老板姓郭，40多岁，杭州人。他正在操心新店的店址。“有朋友介绍我进商场，我没答应。我们店进了商场，味道就不对了。”

福缘居店面不算大，楼上楼下20多张桌子，做的是杭帮菜。“我今年快50岁了，我们厨房里有个师傅，70多岁了。我们做的就是70年前、50年前家常杭帮菜的味道。”

为了保住这份旧时口味，福缘居开了10年，用的是每年从农村新鲜打来的纯菜籽油，湖羊酱油，西湖味粉——都是杭州人自家厨房会用的调料。菜单上有大肠、醋溜鱼头、笋干老鸭煲……用郭老板的话说，很多都是现在没人做的菜，因为做法繁琐，利润还低。

比如卤大肠，每天光洗就要三四个人洗上两个钟头。笋干老鸭煲要用瓦罐炖上3个钟头，这样鸭子看起来外形一点不变，但是用筷子一插就烂。

这些菜在店里很受欢迎，四五十岁的老客人抢着要吃，年轻人也喜欢：“老鸭煲每天我们只炖两个，卤大肠30份，都是要被抢光的。”人均55元到60元的价格，很多回头客会专门找来再吃。如今，店面要搬走了，知道消息的客人都来加郭老板的微信：“说新店地址定下来一定要发给他们。”

我们要了一份店里出名的卤大肠。趁着热一口咬下去，不油，真正的外酥里嫩，带一点点甜味，有嚼劲又不会太硬，果然是老杭帮味道。郭老板特别交代，别放凉了，要现买现吃，味道最好。