清明节将近 去年网红蛋黄肉松馅青团今年在杭州继续红

距离清明节还有不到一个月的光景，但杭城超市里，各色口味的清明团子已展开新一轮促销。这几年类似粽子、青团等短线产品，纷纷拉长销售周期，开发新口味。记者走访了杭城多家超市，了解到今年最俏的青团口味属蛋黄肉松馅，虽然比同品牌其他口味青团价格要高出30%以上，但依然供不应求，一些热门低段的超市，都处于断货状态。

短线产品销售周期拉长 超市卖场集中开售青团

在朝晖路的世纪联华，记者看到，青团销售区甚是热闹，五六家厂家扎堆竞争。供选择的青团品类蛮多，盒装和散装的青团堆成一座座小山，还有组合礼盒等不同“款式”，“热卖”促销牌打得颇为醒目。

在杭州，青团被称为“清明团子”，青团和月饼、粽子相同，都是节气食物，但现在，这样的短线产品，都纷纷拉长了销售周期。“虽然才3月中旬，但是青团类产品，我们都已经进行过了一轮促销，新一轮促销还在酝酿中，青团整体销售将在4月底结束。”世纪联华集团石小姐告诉记者。“今年杭州的气温较为平和，没有去年的极寒天气，所以杭州周边的艾草长势不错，而且清明前的艾草最嫩，口味最好，这就充分保证了青团的主要材料。”知味观食品厂负责人李俊告诉记者。

记者了解到，今年杭州各大超市青团上市的时间和往年差不多。2月底，五味和、知味观、天味等品牌，都将产品铺进了超市。仔细算一算，青团这款短线产品，销售期从原先的两周延长为两个月。

传统口味PK网红口味 蛋黄肉松馅最当红

“相比端午粽子，青团产品的延伸开发难度比较大，但是，这几年，网络的宣传效应，倒是给青团打开了新市场。”杭城一位食品加工业业内人士告诉记者。

记者注意到，今年青团的口味不仅有传统的芝麻、豆沙、黄豆等，最醒目的当属蛋黄肉松馅。“去年，上海的朋友都在求一款杏花楼的网红青团，青团蛋黄肉松馅，现场购买需要排队4个小时以上，而且每人限购3盒。黄牛价格高达90元一盒，比原定价格48元高了近一倍。”这位业内人士告诉记者。

虽是去年网红青团，但今年，借着朋友圈传播的东风，今年依旧走俏。不仅上海又多了10多个品牌专攻蛋黄肉松馅，在杭城超市和各大烘焙品牌，例如知味观、元祖，肉松蛋黄馅青团都是当之无愧的热门款，甚至罗森超市，也出品了蛋黄肉松味的冰皮月亮蛋糕。但记者走访了多家超市，虽然内含蛋黄肉松馅的网红青团，每个售价在6-7元之间，比其他口味青团要贵30%，但吃到这款热门馅心的青团，还得碰运气。

“此前也去上海考察过青团新口味，所以此次的新品，根据杭州人的口味，进行了调整。用传统的艾草青团皮，整颗咸蛋黄现磕开，进烤箱烘烤过后，才进行碾碎处理，最后与肉松混合，包入青团中，目前，工厂加班加点，全力生产。”知味观食品厂负责人李俊告诉记者。

网红款青团，线上线下一齐发力。据了解，知味观这款青团，虽是两个一盒的小包装，但网络销量直线上涨，组合包装半天销量就达12000多份。