景宁落实管理“四到位”让学生享用放心营养餐

近年来，随着学生营养餐工程的实施，景宁县多举措保障营养餐质量，各学校认真落实管理，坚持“四到位”,确保每位寄宿生都能享用安全放心的营养餐。

一是食堂建设规范到位，确保营养餐设施齐备。全县学校食堂规范经营管理，安排身体健康、爱岗敬业的、烹饪技术高的老师专职从事营养餐制作。食堂建立独立的食品原料存放间，食品加工操作间及学生用餐餐厅。封闭式的加工操作间和食品存放间，配备有足够的照明、通风、排烟装置和紫外线灭蚊灯。食堂内外环境整洁，光线敞亮，通风透气，排污通畅，确保无老鼠，蟑螂，苍蝇及有害昆虫。2015年，教育局投资200万元对6所食堂进行改造。截至目前，全县有AB级食堂28所，占84.8%；阳光厨房15所，占45.45%，全县C级以上食堂为100%。

二是操作流程监管到位，确保营养餐食品安全。学校建立健全各项规章制度，规范食堂加工操作流程，从原材料筛选、清洗、粗加工到精加工，各环节都做到一丝不苟，实现规范化操作。严格执行食品原材料采购索票索证制度，建立起票证专档，保证采购原材料来源有依有据可查。定期组织食品操作人员安全培训，2015年11月，组织全县学校总务主任、食品安全管理人员开展培训。对食堂操作流程、食物中毒应急处理等进行专项培训，一年来共累计培训200多人次。

三是专项资金管理到位，确保营养餐资金安全。从2015年春季学期开始，该县营养餐基准标准刚调整到每生每学期700元。春季学期享受营养餐人数1482人，资金103.74万元；秋季学期享受营养餐人数1478人，资金103.46万元。今年，所有农村学校学生4421人次每天上午大课间享用一个鸡蛋，资金41.852万元。教育局要求学校对营养餐实行专账管理，专账核算食堂收支，按照成本倒推法确定出菜品价格，定期公开食堂运行成本。学校严格执行验收制度，学校中层干部每天对购买的营养餐原材料进行验收，以确保原材料的质量和份量。

四是营养文化教育到位，确保营养餐实施效果。教育部门要求学校加强对学生营养膳食教育，引导学生养成健康的饮食习惯，不挑食、不偏食、拒绝零食；加强学生养成教育，教育学生养成文明就餐的好习惯，做到饭前洗手、饭后漱口；加强勤俭节约教育，教育学生珍惜粮食，不浪费饭菜。一年来，各校开展各类食品安全教育专题讲座60余场、主题班会课100多节，积极倡导学生合理膳食，增强营养。