宁波：《竹笋保鲜加工增值关键技术研究与产业化示范》项目通过验收

            日前，宁波市科学技术局组织有关专家对市农科院加工所承担的农业重大择优委托科技攻关项目“竹笋保鲜加工增值关键技术研究与产业化示范”进行验收。

            项目建立了竹笋产地保鲜技术集成与示范配套技术，制定竹笋保鲜贮运技术规程，进行示范推广，实现保鲜竹笋市场流通;开展鲜切毛竹笋生理生化变化及保鲜技术研究，延缓鲜切竹笋的木质化和抑制褐变、腐烂，制定鲜切竹笋加工和包装技术规范，开展模拟加工流通，实现鲜切竹笋货架期7天以上;开展速冻竹笋加工工艺技术研究，利用玻璃化转变理论研究速冻竹笋的贮存技术，结合竹笋脆度和色泽保持技术，通过参数优化，有效延长产品高质量冻藏时间，制定速冻笋生产技术企业标准，产品实现产业化;开展冻干竹笋微波喷动工艺及品质的研究，采用微波喷动和真空冷冻联合干燥组合，吸收采用两者的优点，既能较好的保持产品质构(外形)和原有的色香味，又能大幅度节省能耗，在产品加工方法的节能和优质上体现创新。

            项目实施期内，竹笋产地保鲜技术在余姚、临安建立示范基地，生产保鲜竹笋3761.3吨，总产值达4440.36万元;速冻竹笋技术在合作企业宁波联华食品有限公司投入产业化应用，建立日加工能力为1.5吨的生产线2条，年加工量平均为237.8吨，实现总销售额(新增产值)3424.6万元，创汇131.1万美元。发表相关论文5篇，其中SCI论文2篇;申报受理发明专利1项，授权实用新型专利2项;举办竹笋栽培管理、加工保鲜技术培训3场次，受训人员226人次;项目经费使用基本合理。验收组认为，该项目完成了计划合同书规定的各项研究任务和主要经济技术指标，同意通过验收。(宁波市林业局)