端午市场撬动节日商机

在市商务委关于“促消费，稳增长”的总号召下，我

协会企业紧紧抓住传统节日的商机，继元宵、清明节后在今年的端午节的传统节日中又打了一个漂亮的促销仗。

今年的端午节由于受各企业的重视，体现在了粽子，

咸鸭蛋，绿豆糕这“端午三宝”消费的快速增长上，端午节临近，粽香也伴随着这一传统节日缓缓而来。今年协会内17家企业，就端午市场进行销售统计，销售额合计11788.8万元，跟去年9081.17万元销售额相比，同比增长29.82%。

以知味观为例，公司端午季粽子产品销售额高达5450.6万元，同比增长26.49%。“在3月底就已经将粽子铺到了各个终端，从各大超市反馈的信息来看，销量很不错。”知味观食品一位负责人说。

在4月中旬，各大型超市内，各大品牌的粽子已经占据超市的显著位置，不少消费者都会驻足在粽子柜台前，购买自己喜欢的品牌的粽子。

端午节作为中国的传统佳节，越来越受到重视，去年

端午粽子销售异常火爆，使得今年厂家对端午市场更加重视，都早早做好迎接端午的准备。今年是端午节作为法定节假日的第二年，以往的端午都是一些中老年人在过，但现在很多年轻人也开始了解端午，也去体验端午。在去年节日的累加效应下，今年的端午节受到的重视程度更高，过端午的人数会有一个明显增长，这些都体现在粽子，咸鸭蛋，绿豆糕这“端午三宝”消费的快速增长上面。据支付宝口碑和天猫11号联合公布的数据显示，粽子的销售高峰在端午节前10天就已经开始，到端午前一天达到峰值。其中，浙江，江苏，广东，上海，北京是购买粽子最多的五个省市，咸粽子的购买人数是甜粽子的2.78倍，长江以北甜味粽子销量高，而长江以南以咸味为主，广东地区最受欢迎的是板栗肉粽和蛋黄肉粽，粽子购买者女性占67%，男性占37%。

与此同时，各企事业单位对团购的热衷，也使得粽子市

场的消费炙手可热。

“端午节临近，我们的团购电话也越来越‘热’。”

据知味观负责团购销售的工作人员介绍，今年过端午，不少企事业单位已经开始着手端午的福利了，知味观也专门为团购客户量身打造了产品组合，以满足客户的团购需求。

端午是中国历史最悠久的传统节日之一，而且端午受到的关注度也越来越高，在中国的节日体系中占据越来越重要的位置，过节，单位的福利肯定是少不了的，节日福利传递着对员工的关心，往往也会更增强员工的凝聚力。

    严把食品安全

食品安全方面，是食品生产企业的重中之重，杭州知味观食品有限公司表示严格落实执行新食安法规定，从源头把控、生产环节控制和成品检测三个方面进行。首先是做好原材料控制，公司通过选择大品牌、品质过硬的供应商进行采购，确保原辅物料优质、不出纰漏；其次，做好生产过程控制，增加对生产线的监督力度，确保生产过程中道道工序严格按照食品安全生产规范执行。最后，做好产品的外检和自检工作，在端午生产周期内，公司对成品自检和外检共计1800余批次，合格率为100%。

大品牌凸现产品亮点

粽子是中国的传统食品，像知味观这样大的品牌厂家，

在保证产品质量的同时，也在为传统商品点缀更多亮点，以适应消费者多样化的需求。虽然今年粽子的口味仍以传统的鲜肉、八宝、豆沙等为主，但还是有不少亮点产品。

     2016年公司端午粽延续“经典杭帮粽”主题，坚持“知

味粽、更滋味”的产品理念，精选优质原料，传承手工工艺，注重产品质量和口味的不断提升；在产品开发中，针对百姓消费需求，侧重以中低端礼盒为主，通过高性价比提升市场竞争力。

全面升级礼盒设计，在保持“知味红”的基础上，以手绘图案的形式，融入知味观总店地标建筑，加大并突出知味观logo，新包装整体感观更简洁时尚，同时突出品牌形象，体现出老字号的新风貌。

另外，习惯于购买速冻粽子的消费者今年也有了新选择，

不少厂家开始推出真空包装的粽子，可以常温保存，保质期为6个月，购买携带非常方便。

     花中城食品企业今年在端午市场上也小试牛刀，仅采购的10万只咸鸭蛋，就供不应求。他们供应的咸鸭蛋十分讲究品质，必须是青壳红油，单只要70克以上，一推向市场就深受消费者欢迎。

对于一个企业来说，有时一点小小的变化，就能打动无

数消费者的心，在细微之处的变化更是能体现出一个成熟企业对于市场的责任心。企业应该顺应消费者的需求，在各方面进行不同的尝试，尽量满足消费者的各种要求。

知味观在今年新品开发中,推出两款具有异域风味的粽子：秘制叉烧肉粽、台式卤肉粽，进一步丰富礼盒粽口味搭配，增加礼盒卖点；同时推出“原味赤豆粽”加入“杭帮粽”系列，还原老杭州味道，向经典致敬。从知味粽的热销来看，也真正验证了一句叫做，只有疲软的企业，没有疲软的市场。

在糕点系列中，主推时令“绿豆糕”，坚持用好原料，做好口感产品，上市后受到消费者的一致肯定，此款产品经过一段时间的培养，销量保持稳定增长。同时龙井酥、软心曲奇、藕粉三款新品在端午上市，均取得了不错的销量。

礼品消费升温

在各大超市，可以看到今年粽子市场的一个显著变化

——礼盒粽子已经摆上超市内的主通道上，品种也越来越丰富，知味观，翠沁斋，五味和的几款礼品粽，有从68元到288元的多个档次，大有追赶中秋节月饼消费之势。

从知味观食品的销售负责人处了解到，其实去年公司就

已经进入端午节粽子礼品市场了，当时的市场反应出乎意料地火爆，通过进一步的市场调研与分析，今年他们更是加大了在“礼品粽”上的突破力度。

我们中华民族非常注重亲情友情，节日往往是表达亲情

友情的最佳时间，从去年开始，端午节成了法定节假日，平常亲朋好友之间没有时间相互拜访，而端午假期则将这种消费激发出来，催生了礼品消费的火爆。他们之所以看好端午节的礼品消??，这是一个消费基础。

端午期间，我在超市内随机询问了几位顾客，不少顾客

认为，在市场上没有礼品粽的时候，自己也会买一些粽子，给父母、亲朋好友送去，现在有礼品粽了，档次提高了一些，而且购买也比较方便。也有消费者提出，礼品粽是表达情意的一种好的方式，但还是不要走“豪华路线”，搞得像月饼那样追求过度，使粽子失去了传统食品的“味道”。

回归的力量

  据2016端午市场统计看，可莎蜜儿也取得了不错的销售业绩，可莎蜜儿市场部曾部长说，他发现似乎越来越感受到了市场有一种回归的力量。这种回归体现在各个方面，它们不仅是消费者从感性到理性的回归，也是消费者真实内心需求的回归！

首先是包装上的回归。环保的、简约式的轻包装越来越被大众所接受，消费者也越来越感受到“过度包装”的无用性，这么多年，我们的市场从注重包装，到最终甩掉包装的包袱，为产品包装减负，真正回归到产品本身，说明消费者已经越来越趋成熟和理性。2016年，可莎蜜儿在包装设计及成本控制上，也是一再追求简约而不简单，努力降低包装成本，把空间让给消费者。

其次是价格上的回归。过度的包装，往往会把价格推到令人望而却步的高度，这样反而会失去市场。从前年开始，可莎蜜儿就意识到“高处不胜寒”，在产品的价格带规划上，主力价位绝不超过200元，如果有200元以上的品种也只是一个衬托，数量极少。2016年端午产品规划，他们设定的最高价产品为178元。其实，创造销量的绝大部分其实往往来自100元以下的产品，最快断货的往往就是它们。另一方面，散装零售市场开始走俏，零售份额占比越来越高，说明端午市场的亲民化节奏已经越来越明显，消费者已经越来越喜爱亲民的价格，价格的回归，是未来节庆市场的主要出路。

然后是品质上的回归。品质，对于端午市场来说，应该是核心。知味观，可莎蜜儿都特别注重品牌，价格，质量和款式上的优势，都感受到产品要好吃，而且还实惠，这就是硬道理！可莎蜜兒市场部曾部长谦虚的表示可莎蜜儿目前在杭州烘焙行业虽然拥有一席之位，但对于端午市场，也只是小打小闹，无法跟“强大”去拼更强大，他们只能避其锋芒，侧重于做好自己的“另一套”，如推出市场上没有的“健康糙米粽”。因为他们相信未来，“健康”的需求会越来越被消费者放在首位。做不到最好吃，但可能会“更健康”，这就是他们未来在端午市场上的品质之路，用工匠之心去经营好产品，让健康回归到产品上来。

最后是文化上的回归，近年来，国家也开始重视端午节，端午节成为法定节假日。随着各媒体对端午传统文化的开始重视，端午系列活动开展得如火如荼。各单位及社会大众也越来越放慢脚步，开始找回端午节的纯真和快乐，原来端午节不发福利的单位，现在也开始尝试着发一些端午福利，虽然预算不一定很高，但至少是一次开始了，说明社会大众已经开始把端午放到心里。近年来，可莎蜜兒在开展销售的同时，除了在包装上考虑如何更好地呈现端午传统文化，在具体的活动中也始终不忘端午的文化传承和推广，自2013年以来，可莎蜜儿就开始推出“菖蒲艾草进万家，幸福端午带回家”活动，每年都会采摘、组装几万束菖蒲艾草在所有门店进行免费派发，希望让更多的年轻人及孩子了解端午传统文化，而且我们一定会坚持免费派发下去！

我们也相信，随着产品包装、价格、品质及端午文化的慢慢回归，未来的端午市场一定会越做越好。回归的力量是无比强大的，因为回归不仅是关乎国家、关乎民族的发展根基，同时也关乎端午节作为中华民族源远流长的优良传统文化的继承和发扬光大，也是关乎一个品牌、一个产品的发展之根基。

从某种程度上说，厚重的文化沉淀在一个小小的粽子身

上，已经让粽子成为一种文化产品。在传统节日消费传统食品，是老一辈留下来的习俗，在做企业的同时，他们也会给这些传统食品赋予更多的文化内涵，要深度挖掘中华民族的优秀文化商机，不断开发新品，把握市场，培育市场，引领市场，使消费者在享用美味的同时更能感受到传统饮食文化的魅力。