今日立夏，乌黑发亮、颗粒分明的乌饭怎么烧？

没想到，乌饭树和蓝莓还是亲戚

    一碗乌黑油亮的乌米饭，挑米有讲究

    备好一箩清香的晚梗米，清晨赶去农贸市场，买来一把5块钱乌饭树叶，每年立夏，已经退休的浙江省农科院宋益梅老师都要亲自烹制一锅乌饭，供家人享用。

    现在天气越来越热，前一晚烧好的一锅饭，放到第二天就会馊掉。可是，用乌饭树叶泡制过的米烧成的饭，放上三天三夜也不会变馊。老底子杭州人讲，立夏吃了乌饭，小孩子不怕蚊虫叮咬，身强体壮不生病，保一夏平安，这说法虽然有些夸张，但起码说明，大家认为立夏吃乌饭很重要。

    往年立夏，宋益梅都跟着精通药草的同事洪林上山采乌饭树叶，但学习辨认乌饭树真的很难，今年洪林的工作太忙，没时间爬山，她只好放弃采摘，去菜场买现成叶子做乌饭。

    乌饭树，到底是一种怎样的植物，为什么用它的树叶煮好的饭是黑色的？钱江晚报记者请教了浙江省农科院、浙江农林大学的专家，为你正解。

    兄弟姐妹长得像

    乌饭树叶不好认

    在浙江，恐怕很少有人从小到大都没吃过乌饭的。不过，做乌饭用的乌饭树，相信很多人都没见过。

    据《浙江植物志》记载，乌饭树属于杜鹃花科乌饭树属植物，这个属在浙江有6个种，2个变种，它们都长得非常类似，但乌饭树是被人利用最多的树。它是一种常绿灌木，高1~4米，叶片革质；6~7月开白花，花有点像成串的铃兰；10~11月结果，果实成熟后是紫黑色的，长得像小小的蓝莓，吃起来酸酸甜甜的。

    “很多人去采乌饭树叶，拿过来让我鉴别，他们常常会把乌饭树属的其它植物的叶子采来，我就把每种叶子都搜集起来煮饭，发现其它叶子都不能把米饭煮成黑色的。这个属的植物，有一种叫‘米饭花’的，用它烧饭会特别香，但米饭不会变黑色，最多有点发红。”浙江省农科院研究员洪林说。

    洪林喜欢上山采摘植物，他说：“乌饭树浙南的丽水地区数量很多，当地一年四季都食用乌饭；温州永嘉山区的乌饭树叶特别肥大，品质最好；杭州的十里琅珰、午潮山、五云山、如意尖等山岗上，也能采到乌饭树叶，但这些年采的人多，叶子不太好找。”

    乌饭树的亲戚居然是蓝莓

    乌饭树嫩叶还能炒豆腐

    浙江农林大学李根有教授研究发现：乌饭树全省各地均有分布，生长在海拔1700米以下酸性土壤的山坡灌丛或阔叶林下，长江流域以南省份、日本、越南、泰国等地均有分布。

    看到过乌饭果的人，很容易把它和蓝莓联系到一起。其实，蓝莓和乌饭树本来就是姐妹，因为在植物学分类上，蓝莓本来就属于杜鹃花科乌饭树属，我们从西方国家引种的蓝莓品种，其实就是乌饭树属植物不断杂交选育的优势品种。

    那么，食用乌饭树叶到底有没有营养价值呢？