一杯禅茶 一个清明团子 中天竺法净寺最被吃货惦记的这两样已上线

都市快报  记者 刘云 文/摄

天竺路，一头连着法喜寺，一头连着灵隐寺，是有名的“佛教小路”。就在这条“佛教小路”的正中央，是很多吃货最爱去的法净寺。

爱吃，为啥要跑去寺院？

法净寺很讲究时令，一年四季到了啥时节，就做啥时节最应景的食物。天冷时，法净寺里不知道多少人，等着吃豆腐干，很多人把那一块撑拉开来仿佛一条纸花的豆腐干，叫“兰花干”。春天到了，告别了“兰花干”，又等着喝那一口最春天的禅茶，要是再吃上一个清明团子，这个春天就完整了！

“吃货”们一直期待的春天味道，来了。

昨天，中天竺法净寺在杭州佛学院举办2019法净禅茶开茶节。庄重的开茶仪式后，禅茶正式开采。

法净寺的茶园，就在法净寺的后山稽留峰下，茶园虽然不是很大，却是西湖龙井茶原产地一级保护区，也是杭州最早种植龙井茶的产地之一，种的也都是传统的老龙井茶蓬，也就是香气最浓的龙井群体种。

这片茶园远离公路，周边没有农户，只有古寺林立，山中雾气氤氲，山水草木都很清幽。僧人们从来不对茶树施加农药化肥，只请了专业茶农帮忙看管，种出来的茶叶绿色、纯净，口感也更甘醇、厚重，是品质上佳的龙井茶。

昨天，就在这片茶园里，僧人们采了新茶后现场开炒。这些禅茶，都是僧人们自种、自采、自炒的，茶叶大多供僧人修学、参禅、调心。

在中国文化里，茶与禅，一直都有着不解之缘。禅茶，是佛家“以茶悟道”的一种特有茶文化，源自“茶禅一味、茶僧一缘、茶寺一体”之说。

也就是在法净寺的这片茶园里，不仅有禅茶，还有“网红”清明团子的前身——艾草。

僧人们把艾草也一并采了回去，捣烂成汁水后，和上糯米粉，做成了清明团子。法净寺的清明团子，配料很讲究，用的是糯米、粳米、雪菜、香干、春笋、香菇等，而且不添加任何防腐剂、添加剂。

我问了寺院大厨说，做起来那也是功夫活，就拿香菇来说好了，要先加工过的，起柴火灶，热油，香菇放进去，小火慢慢爆香，不能太焦，会有苦味；不能太嫩，会不够香。吸饱了油，香得不行的香菇，再跟其他配料一起包进清明团子，那股香味儿，据说很多人吃了，都忍不住问一句，“怎么比肉还香的？”

昨天，清明团子就新鲜出炉啦，油绿如玉，清香扑鼻。想吃的话，这几天可以去法净寺转转看，每天做的量都不多，一般一天做500个左右，4个一盒，卖20元，做到清明节就不做了。