浙江高校研发运输监测系统 降低食材运输损失率

　　中新网浙江新闻6月5日电 (谢盼盼 王题题 陈胜伟)蔬果、鸡鸭鱼肉等食材，在运输过程中容易腐败变质，如何准确掌握食材在运输过程中的新鲜情况，一直是冷藏运输领域着力解决的难题。近日，浙江农林大学师生携手开发出“食材保鲜、运输监测系统”。该系统可以全程监控食材运输过程中的保鲜情况，降低食材在运输过程中的损失率。

　　“民以食为天，食以安为先”。近几年，食品安全问题的频发刺痛了不少群众的神经。尤其是食材冷藏运输过程中存在的问题，已引起了全社会的关注。中央也多次强调，要严把从农田到餐桌的每一道防线，确保群众“舌尖上的安全”。但依然有不少公司或个人，受利益的驱使，让大量不新鲜的食材流入市场。

　　如何加强食材运输领域监控，解决冷藏运输中食材不新鲜的问题？浙江农林大学信息工程学院的学生乔宝鑫、周慧敏、李莎怡等组成研究团队，在该校老师惠国华的指导下，研究国内外食品安全检测技术后发现，电子鼻作为一种模拟动物嗅觉器官开发的高科技产品，在检测食品新鲜度上发挥很大的作用。同时，该团队通过大量资料以及试验总结发现，气体环境对食材新鲜情况的影响很大。

　　“既然电子鼻具有能识别气体等功能，在食品监测上有很大的作用，那么我们为何不以此为突破口，将电子鼻运用到食材运输过程中对食品新鲜度的实时监测呢。”在此基础上，该团队研发出了“食材保鲜、运输监测系统”。为了让该监控系统标准化，他们针对不同食材在变质前、变质时、变质后的气体环境进行了测量，将得到得到的数据以国家的标准来划分食材的品质等级。

　　据了解，该系统构建包含了生物保鲜材料保鲜技术对高价值的食品的保鲜，电子鼻对运输过程中食品的实时监测，和GPRS模块实时反馈运输车中的食品状况等三方面的应用。与传统的监控设备相比，该系统形成了一个产业链的解决方案，通过保鲜、运输等方面的技术，降低食材在运输过程中的损失率。

　　值得一说的是，该研究成果在刚结束的浙江省第十五届“挑战杯”大学生课外学术科技作品竞赛上荣获“特等奖”。此外，该研究成果已先后获得国家发明专利2件，发表SCI论文5篇，其它论文5篇，并在相关企业进行了产业化应用。(完) 【徐施宏】来源：中新网浙江