这两年知了成了零食和新菜 身价暴涨近八成

掐头去尾油炸 吃来“嘎嘣脆”

勤快的捕蝉人月入过万

永康当地农民把“知了粘”挂在竹竿头，知了一粘上就飞不走了。

“我们镇一到晚上，树林里全都是手电筒的光，知了看到光就会飞过来。”做了8年知了生意，秋生习惯向每位客户描述镇上农民捉知了的热闹场面。他所在的永康芝英镇，是浙中有名的知了产地，每年夏天都有大批农民靠捕捉知了赚取外快，手脚勤快的一个月能赚上万元。

通常情况下，这些知了去处有两个，一是在永康当地被加工成熟食，通过电商渠道销往全国各地，一是以批发形式被运到丽水、杭州、宁波等地。

在秋生刚入行时，吃知了还只是小部分人的特殊爱好，而现在，这种“唧唧喳喳”的昆虫正在和小龙虾一样，成为夏日的一道“零食”，身价也随之水涨船高。

这两年知了身价暴涨近八成

有人靠捉知了月入过万

永康人吃知了是有传统的，当地甚至有知了一条街，从头到尾分布着三四十家门店，皆以知了为主菜。在这里，从山上捕获的知了被掐头去尾，只留背部有肉的那截，在油里爆炒之后，加入各种调味料用慢火煨干，出锅后直接上筷，吃起来比小龙虾要方便。

“前阵子有人统计，说永康每天要吃掉5吨知了。”对这个数字，秋生不敢肯定，但他明显感觉这些年知了越来越抢手，“刚做这块时，一天卖400斤已经算好了，现在加个零都不够。”

每年7月到8月初，是吃知了的黄金时间，前后差不多40多天，也是永康做知了生意的人最忙的一段时间。今年秋生主做熟知了，雇了三十多人帮忙做“掐头去尾”的工作，然后再下锅炒制，2.5斤知了一般能加工成1斤熟知了。

今年，1斤熟知了销售价格最高达到150元，和去年的110元相比有明显上升，而前年，1斤熟知了的价格还不到85元，算下来两年涨了近八成。

知了贵了，捕蝉人自然就多。

以前，永康当地农民会在晚上七八点钟，提着一盏强光灯去树林，在树下铺一张塑料布，使劲摇晃树枝，受到惊吓的知了就会往有光的地方飞，农民只要“守株待兔”即可。

现在有了“知了粘”，装在钓鱼竿的头部，可以自由伸缩，知了只要一粘上就跑不了，于是，许多农民开始在白天捕捉知了。

“这两年干这事的农民越来越多，竞争也激烈。以前，他们晚上随随便便就能捉到10来斤，现在只有六七斤。”秋生说。即便如此，还是有人靠捉知了月入过万。