煮熟的皮皮虾变成绿色 难道是注胶虾？几位海洋专家都说可能性不大

美味皮皮虾深藏不为人知的一面

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最近，皮皮虾很“忙”。

前几天，有粉丝在微信上发了段“注胶视频”，看得爱吃皮皮虾的网友们都哭了。

昨天，温州的黄先生又投诉，自己在菜场买的皮皮虾煮熟后肉变绿了。他怀疑人为注入了胶或药水。

快报记者发现，这样的蹊跷事已经不是头一次，在广东、福建及宁波等地都曾发生过。

煮熟的皮皮虾变成绿色 难道是注胶虾？

4月23日上午10点多，黄先生在温州市区南浦农贸市场，花53元买了一斤皮皮虾，拿到家，皮皮虾还是鲜活的。

他说，“煮熟以后，大部分皮皮虾的肉是绿色的，透过壳看得很明显。”他们一家人吓得没敢吃。

黄先生怀疑，皮皮虾很可能是被商家注了胶或者药水。昨天，他到菜场跟商贩讨要说法，要求退一赔十。

昨天，记者见到了卖皮皮虾给黄先生的摊贩，她很委屈，掰着手指头算了一笔账给我听，黄先生买的带膏母皮皮虾65元一斤，公皮皮虾55元一斤。“如果注入胶水，皮皮虾肯定活不了，而死的只卖25元一斤。给皮皮虾注胶这样的亏钱事情，我们不会干。”

凑巧的是，4月21日，苍南县市场监管局龙港分局也接到了一起皮皮虾注胶的举报，他们特地去了被举报的龙港镇洪宫菜市场核查。

执法人员采用了两种核查办法。

一是看，皮皮虾是否存在虾身膨胀、鼓肿等异常现象，看皮皮虾体内是否含有胶状物。

二是烧，对皮皮虾膏体进行燃烧实验。如果散发出烧焦羽毛的气味，这属于蛋白质燃烧后发出的特殊气味，属正常；如果添加了明胶、琼脂等物质，气味则不同。

两个办法都用上了，结果实验证明，苍南被举报的皮皮虾并没有注胶。

虾肉为啥会变绿？

来听听渔民和海洋专家的说法

昨天，记者在南浦农贸市场走了一圈，一些摊贩说，卖了十几年皮皮虾，从来没碰到这种情况。

也有摊贩说，在特定的时候皮皮虾的肉就会变绿。比如，“产卵前的母皮皮虾，肉煮熟会变绿，但公的不会。什么原因不知道，但大家也照常吃。”

对于这个问题，接到黄先生举报的南浦农贸市场检测人员，也是一头雾水。他们在市场取样了一只新鲜皮皮虾，检测后，发现双氧水、甲醛未超标。

象山渔民俞师傅则告诉记者，还有一种可能性，会不会是皮皮虾的食道位置刚好有绿色藻类进入，一煮，这种绿色就出现了？

为了澄清这个问题，记者联系到了几位海洋研究领域的专家。

宁波大学海洋学院水产动物养殖研究所王春琳教授也觉得，摊贩犯不着花这么大的成本给皮皮虾注胶注水。

他解释，虾蛄中容易被误会成胶质的那个东西，很可能就是它的性腺，也就是虾蛄发育中的卵巢。

“皮皮虾发绿其实不是第一次出现，以前也有出现过，但因为没有经过实验室的检测，所以目前还没有定论。

“但可以说，出现绿色是由人为因素造成的可能性不高，这是一种自然现象，但具体什么原因导致的，还需要根据样本进一步研究才能确定。”

浙江海洋大学资源与环境系水柏年教授则认为，皮皮虾出现绿色，原因要从多方面考虑，比如捕捞区域的环境、皮皮虾的种类等。“也可能，是遗传基因突变，要确定原因最好先做检测。”

就网上流传的视频，浙江海洋水产养殖研究所也曾这样回复过媒体，视频中所说的“胶”是皮皮虾的籽。母虾姑黄膏是卵，公虾姑白膏是精子，并不是什么胶。