台州女作家笔下的当季江南美食 或许会让你胃口大开

石莲豆腐

青草糊

豆腐鱼

    一千个人眼中有一千个江南。

    台州女作家王寒的江南，永远跟美食连在一起。

    每年一到燥热夏季，食欲不振，一日三餐便草草了事。

    翻开王寒的《无鲜勿落饭》，似乎一下子胃口大开——也难怪有人说，此书为“史上最下饭的美食书”。

    来看看她眼里最江南的夏季菜单吧。

    1.小龙虾

    夏天的晚上，你到街头看看，人声鼎沸的街头排档上，坐着一群群热爱小龙虾的人，桌前堆起如山虾壳，脚下放着成排的啤酒瓶，吃到兴头处，索性赤膊上阵。在街头排档吃小龙虾，要的就是那种世俗闹猛的味道。

    看到这样的生活场景，看到食虾一族大口喝酒吃虾的生猛劲头，再怎么厌世的人也会热爱生活起来。

    2.水潺

    水潺通体雪白，几近透明，肤如凝脂，丰腴肥美，刚出水的，感觉就跟贵妃出浴似的，又白又嫩，肌肤胜雪。

    水潺又叫豆腐鱼，因为它的肉如豆腐一般白嫩细软，凭良心说，水潺嫩软如豆腐不假，但豆腐哪有水潺鲜美呢！不过水潺烧豆腐，更不错，一大锅白白嫩嫩的在汤里翻滚，你简直分不清哪是水潺哪是豆腐，总归是你中有我，我中有你，那汤鲜得你眉毛都要掉下来。

    3.蜜汁莲藕

    蜜汁莲藕，入口绵软，色泽润嫩，又甜又糯，像苏州美人说的吴侬软语。

    当藕成熟，白胖如孩童手臂，做成的糯米蜜糖藕片，是美食，糯糯的，甜甜的，不让人腻味，甜得稳重厚实，那种软糯的香甜，让人感到放松和踏实。一次吃杭州菜，跟莲有关的菜有两道，一道是蜜汁莲藕，一道是荷叶梗做的菜。菜很清淡，却有江南的风花雪月。嫣红的蜜汁莲藕盛在晶莹的玻璃盘里，缀以碧绿的芹叶，看着就觉得清新。

    4.杨梅酒

    杨梅酒是江南人家的家酿美酒，夏至之时，不少人家都会做上一些。

    杨梅与酒各有各的风味，白酒经过杨梅浸泡，酒劲虽减，但味道更佳，而被酒滋润过的杨梅却吸取了酒之精华，冲劲十足，酒味全逃到杨梅里了。酒量不好的，吃上一颗杨梅即显醉态。

    杨梅仿佛江南羞怯怯的未婚女子，柔弱婉约，娇娇怯怯。而这浸过酒的杨梅，颇似江南人家的出嫁女子，被生活磨炼成一个辣妹子，拿得起放得下。

    5.桃浆

    桃浆旧时用于石印，还能做胶水，不过我们把它当饮品。一到夏天，江南很多冷饮点都有卖。

    在扬州，我吃过一道桃凝木瓜茸，也叫美容凝露，酒红色的木瓜盅里，是琥珀般的桃浆，清凉香甜，好似雨后的春天。

    江南风韵，渗在各个角落的细枝末节之中，一碗桃浆里，照见的，是诗意的江南。

    6.青草糊

    暑气逼人时，我常会念起青草糊。小时候放学路上，总能碰到卖青草糊的阿婆——她的青草糊，有金黄的桂花、黑黑的芝麻，端在手中，如荷叶中的晨露，微微晃动，喝上一口，有薄荷特有的清凉之气，喉咙口凉丝丝的，甚至呼出的气，都觉得清凉甘甜。

    在向晚的燠热中，喝上这么一碗青草糊，五脏六腑的热气，像潮水一样退去。

    7.石莲豆腐

    石莲豆腐的颜色，像清晨天空的颜色——那是天未透亮时，天空最常见的颜色，灰白，略带点青。

    石莲豆腐不是豆腐，是一种石莲果实做成的饮品。石莲果被挤出的汁水，冷凝后成晶莹透明的石莲豆腐，加糖水，即可饮，考究些的，加点薄荷油，喝上一口，真的是晶晶亮，透心凉。

    现在，想喝一碗并不容易，对游子来说，它跟少年的回忆，跟乡情联系在一起。故乡难得一回，所以石莲豆腐便不时在记忆中翻滚。