杭州西湖区疾控中心告诉你 生命之水怎么喝才对

    制图 陈骁

    自来水污染严重？千滚水有毒？直饮水太干净……

    关于水的各种说法到底哪个更科学？

    杭州西湖区疾控中心花了一年多时间寻找答案

    水是生命之源，喝水的事情向来备受大家关注。一直以来，网络上盛传一个消息，喝开水机或锅炉烧出来的水可能会导致中毒，严重的还会致人死亡。喝千滚水真的会中毒吗？

    保温桶、开水机、直饮水机……这些常见的饮用水方式，究竟孰优孰劣？从饮用卫生与健康的角度来看，我们又该如何选择？昨天，杭州西湖区疾控中心亮出了近一年多来的相关研究成果，明明白白告诉你怎么喝水会更好。

    流言

    喝千滚水会中毒？

    先来解答网络上讨论火热的“喝千滚水会中毒”的问题。

    所谓千滚水，就是反复烧开的水，一般单位里用的开水机就是千滚水。

    “我也关注了这方面的讨论和报道，大家把千滚水有毒的焦点都放在了亚硝酸盐上，因为亚硝酸盐是一种明确的致癌物质，所以一听就让人害怕。”西湖区疾控中心卫生监测科科长沈利明说。

    为了求证网友们的担心是否有必要，前段时间沈科长还专门去做了个针对性的检测试验。他找了西湖区的一家学校，在某个星期一早上学生还没到校的时候（此时开水机里的水已经两天没用，是名副其实的千滚水），他去采了开水机、自来水的两个水样，结果显示两个水样的亚硝酸盐含量没有明显差异。由此可见，喝千滚水会中毒的说法不可信。

    国内也有营养专家在接受媒体采访时提到，一般人体对亚硝酸盐的一次性安全摄入量为每公斤体重0.2毫克，一般情况下，生活饮用水中亚硝酸盐含量不会超过10毫克/升，一个体重50公斤的人，如果你一次性饮水不超过10升，那么就是安全的。

    不过，虽然喝千滚水不至于中毒那么危险，但经常喝的话确实对身体不是很好。“千滚水在反复煮沸的过程中，溶解性总固体量增高，总硬度增高，这意味着这些水里面的钙离子和镁离子的含量变高。如果长期饮用，会导致肠胃功能的暂时性紊乱。”沈利明科长说。

    调查

    直饮水卫生状况最优

    除了开水机，当下公共场所常见的饮水设备还包括保温桶、直饮水机等，为了了解各种饮水设备的卫生情况，在刚过去的2014年，沈利明带领着科室里的工作人员，针对这三种常见饮水设备进行了大量的采样和检测，结果显示直饮水的卫生状况最优。

    “在铅、镉、汞、砷等毒理指标方面，浑浊度、铁锌、耗氧量等感官指标及一般化学指标方面，三种饮用水设备里的水都没有检测到不合格，所以我们就把这次比较的重点放在了菌落总数、总大肠菌群等微生物指标上。最后结果显示，所有不合格样品的问题都集中在菌落总数上。”沈利明说。

    在采集的456个直饮水样品中，检测出有11个不合格，合格率为97.6%；96个保温桶水的样品中，12个不合格，合格率为87.37%；另外在72个开水机水的样品中，19个不合格，合格率仅为73.61%。家庭净水设备滤膜净化能力不宜太强

    虽然从卫生角度考虑，直饮水是最佳的选择，但沈利明和他的小伙伴们还在进一步的研究中发现，直饮水也存在“硬伤”。

    “直饮水机的原理是对原水施加一定压力，使水分子和离子状态的矿物质元素通过特定滤膜，将溶解在水中的有毒有害物质截留清除，从而达到净化饮用水的目的。但我们发现，这张滤膜在过滤有毒有害物质的同时，也滤掉了那些人体需要的营养成分，所以建议公众不要长期喝净化得比较彻底的直饮水。”

    沈利明说着又从电脑里拉出一组数据，讲的是直饮水处理前后水质变化情况。比如溶解性总固体过滤后，含量只剩下原来的1/3不到；总硬度经过过滤后，下降到原来的1/4不到。