吃完这道“马上封猴” 祝你猴年好运连连 杭州餐厅齐推舌尖上的大圣

猴宝宝

美猴王发糕

猴宴

每个人心中都有一个大圣！

猴年来了，且不说LV、Dior、CK、Prada、阿玛尼、梵克雅宝、伯爵、肖邦、江诗丹顿等国际时尚大牌都推出了猴年特款，吃货们也有口福，各种猴年版美食层出不穷，星巴克猴年星品、百事可乐猴王罐装、肯德基大圣桶、麦当劳蒙奇奇系列、爱茜茜里3D打印“美猴王”冰淇淋、乐事薯片猴脸包、农夫山泉金猴套装、依云猴年装……

杭州本土餐饮品牌，自然也不甘落“猴”，纷纷推出猴年“猴菜”。趁春日晴好，去尝尝这些寓意吉祥的贺岁菜肴，祝自己猴年好运连连。

大圣归来 @青菁酒家

“大圣归来”这道菜，也叫“猴头菇当归炖乳鸽”，取猴头菇的“猴”和当归的“归”的寓意。

将猴头菇洗净切成小块，乳鸽宰杀洗净，瘦肉切成厚片，将这3种原材料焯水后，放入炖盅内，加清鸡汤，再放入当归、枸杞、菜心，用盐调味，放入蒸箱，蒸制90分钟即可。

猴头菇是中国传统的名贵食材，被列为八大山珍之一。这道菜将猴头菇的“香”和乳鸽的“鲜”完美融合，咸鲜香醇，既美味又营养。

美猴王发糕 @新白鹿

发糕是衢州龙游的一种传统美食，寓“年年发、步步高”吉祥之意，是当地老百姓逢年过节餐桌上的必备品，也是当地人馈赠亲友的独特糕点。

这款“美猴王发糕”，按照传统做法，先将糯米用清水洗净后浸泡7-10天，粳米浸泡1天左右，将两种米按3∶7的比例混合后，磨成细粉；按一定比例加入白糖和米酒酿，拌入少量猪油，搅拌均匀，调成糊；用专门的蒸笼，笼底铺上荷叶或者粽叶，将和好的米粉糊放入蒸笼，大约半笼即可，然后用文火加热发酵；待半笼发至满笼，取一些小竹棒均匀插在每一个蒸笼的内壁，帮助发糕透气，再加大火力蒸1小时，甜香糯口的发糕就出笼了。

新白鹿的这款发糕，在传统龙游发糕的基础上，加入了燕麦、红豆、小麦等五谷杂粮，又嵌入红枣、蜜枣等，并印上美猴王图案，发糕造型时尚，香味诱人，甜而不腻，糯而不粘，口味和造型上较传统发糕更胜一筹，是具有创意的养生美食。

猴宝宝 @老头儿油爆虾

老头儿油爆虾制作的“猴宝宝”，又叫“猴年福运豆沙包”。

精选细腻优质面粉，加入少许南瓜粉，加新鲜鸡蛋搅匀，严格控制醒发温度和湿度，确保内外双重发酵，面团气孔膨胀均匀；取醒好的面团，揉至筋韧、光滑。馅料选用优质东北红豆，高压锅大火煮开，转中火煮至豆子绵软，添加适量白糖，把煮好的豆子捣成泥，然后起油锅，中火翻炒豆沙至软硬适度；等炒好的豆沙凉透，加入少许蜂蜜搅拌均匀，分割出大小一致的馅料。

蒸好的包子，慢慢咬下，齿尖划破绵软、略带弹牙的包面，舌尖触及豆沙，细腻润滑。略带弹牙的面皮口感，与豆沙馅的香甜配合得天衣无缝，松软细腻，香软甜糯。

精巧可爱的“猴宝宝”，把猴年的好运，都包在这猴年送福包子里，猴年里一切都“猴”顺利！