牛肉价格连年大涨趋势今年现刹车迹象 “牛魔王”温顺了，涮牛肉不用肉痛了

杭州市区主要农贸市场牛肉零售均价 规格：去骨统肉  制图 陈骁

昨天，霜降来临，下一个节气就是立冬了，冬天的脚步越来越近了。秋冬季，寒风瑟瑟，吃货们开始惦记起热乎乎的火锅。说起吃火锅，当然离不开涮牛、羊肉。

昨日，记者从杭州市物价局了解到，已连续两年狂涨的牛肉价格今年“收敛”了。数据显示，目前杭州市区农贸市场新鲜牛肉价格较去年同期上涨仅5.45%，而往年的涨幅高达20%甚至30%。

“牛魔王”牛不起来，对于吃货们来说，今年涮牛肉可以放开吃，不必觉得肉痛了。

年年价格大涨的牛肉今年踩“刹车”了

昨日，杭州市物价局发布了今年以来牛肉价格监测数据。从整体来看，入秋以来，杭城牛肉消费有所增加，牛肉价格小幅上扬，但批零价格仍低于年初价格，与去年同期相比涨幅均在8%以内，较往年有所收窄。

据10月1日—23日价格监测数据显示，杭州市区农贸市场新鲜牛肉（去骨统肉）平均零售价格为35.54元（每500克，下同），较9月35.16元上涨1.08%，较去年10月33.70元上涨5.45%。

杭州市物价局相关工作人员介绍，按照惯例，每年进入10月份后，牛肉消费高峰开启，价格会出现上升。每年这个时候物价部门都会专项监测牛肉价格。“杭州市场上的牛肉价格从2009年至2012年涨幅均在20%以上，个别年份超过30%。从去年起，牛肉价格涨幅开始趋缓。今年出现个位数的涨幅，涨价趋势明显出现刹车迹象。”

记者拿到一份去年和今年前10个月的杭州市区农贸市场新鲜牛肉价格报表。数据显示，去年1月份，新鲜牛肉均价30.18元，到10月份涨到了34.71元，全年最高涨到了35.28元。而今年前10个月的情况是，牛肉价格稳稳地止步在35元左右，最高达到36.91元，涨幅明显收窄。

从批发环节看，余杭畜禽屠宰有限公司交易的新鲜牛腩、牛腿、牛里脊肉批发价格分别为33元、35元、45元，均与去年10月持平，新鲜牛排28元，较去年10月的26元上涨7.69%；联合康康肉类批发交易市场的牛肉（冻后腿肉）成交价格为23.17元，较10月的21.90元上涨5.79%，较1月23.50元的价格下跌1.41%。

超市牛肉卖得俏，进口牛肉销量翻三倍

昨天下午，世纪联华庆春店一楼的肉品柜台里，新鲜牛胸价格为34元，新鲜牛里脊价格56.95元。

“牛肉我还是经常买的，今年价格好像没怎么变动，但还是贵的。”说着，一位马大嫂挑了一块牛里脊装进保鲜袋，打算回去做道青椒炒牛柳给家人。

销售人员告诉记者，这两款牛肉品类，前者较去年同期的34.8元下跌2.3%，后者较去年同期的55元上涨3.54%。“这段时间，牛肉的价格都比较平稳，涨跌幅都不大。今年跟去年一斤也就相差了两元左右。”

华润万家濮家店的肉品经理表示，该超市的牛肉从10月份开始，销售逐步上升，但价格没有明显的涨跌。