杭州烧饼名声在外 有学生从沈阳飞来拜师

昨天上午，室外寒风阵阵，但学军中学附近的胖子烧饼店却热火朝天，几名店员分工合作，揉面、擀面、加馅成型、上炉烘烤，每个步骤都有专人负责，整个过程和流水线一样，出饼速度很快。

别看这样一只貌似不显眼的烧饼，它一天的销量超过2000只，并且已经香飘全国，陆续有人慕名从外省打“飞的”前来拜师学艺，只为这一口咸香。

杭州饼店，赞！

在文三街学军中学旁，胖子烧饼小小的门面已成为“地标”。若在打车软件上输入目的地“胖子烧饼”，直接可以搜索到地址。

胖子烧饼店老板应显光告诉记者，这家店开了20多年，成为不少学生毕业后心中的“念想”。

采访中，记者遇到了特意开车前来买烧饼的李先生。毕业于学军中学的他，自称是胖子烧饼的常客，工作后几乎每周都要过来啃几个。

李先生说：“这里的烧饼个大、料足，价格也不贵，最重要的是，它承载了我的青春时光。”

“我们店里的烧饼一天卖2000只不成问题，其中带辣味的五花肉烧饼更受欢迎。”应显光自信地说。

为什么这么多人喜欢？应显光有自己的看法：做任何事情都需要花心思，做烧饼也不例外。同是烧饼，冬季和夏季制作的手法及馅料配比，都各有区别。

饼店徒儿遍全国！

用心加上坚持，如今胖子烧饼不仅杭州有名，在省外也有了不小的名声。据应显光透露，有人甚至专程从沈阳飞来拜师学艺。

刘城是沈阳人，之前听来过杭州的朋友说胖子烧饼味道好，于是专程来到了杭州。

“沈阳街头卖的饼大多是在油里煎的，比较腻，没有烘烤的做法，”刘城说，“吃过胖子烧饼之后，我发现，烘烤出来的烧饼味道更香，口感也更好，这种口味沈阳人一定喜欢。”刘城透露，自己已学满一个月，算是出师了。

应显光告诉记者：“这一次共收了两个徒弟，大徒弟刘城已经出师，打算回沈阳开店，我自己调的两箱烧饼馅料，这几天就会给他运过去，还有一位从江西来学艺的小徒弟，因为技术还不够，还要再学一段时间。”

有意思的是，这些徒弟并不是应显光去招来的。

“他们都是来我店里尝过我做的烧饼后，主动想学的。”应显光说：“去年7月1日，我收了第一个徒弟，他是浙江龙游人，听说我做的饼好吃，就找上门来要求拜师，之后来学做烧饼的人渐渐多起来，到现在已经‘毕业’的徒弟有7个，这些徒弟来自不同地方，学成后也大多在别的省开出了烧饼店。”

据应显光透露，拜师费用，一个月两万元。

“做烧饼是一门技术活，能学会烧饼的制作技巧和方法也是能傍身的。”应显光说，“第一个徒弟已经在深圳开了自己的烧饼店，生意不错。”