炒茶工须有杭州本地户口 有专业师傅手把手带

　　钱江晚报记者获悉，杭州将继续推进西湖龙井茶群体种保护工作，扩大“龙井群体种种质资源保护”面积和范围。同时，也将继续开展手工炒制技艺非物质文化遗产的传承，认定一批炒茶技艺传承人，培养一批40周岁以下年轻炒茶工。

　　相关负责人介绍说，对年轻炒茶工的培养是有一定要求的，他们必须有杭州本地户口，有专业师傅手把手带，然后参加农业部门的相关考试，主要目的就是传承本地炒茶技艺，培养技艺传承人。

　　炒茶对手掌技艺有很高要求，因为锅壁的温度往往要达到260℃到300℃，一不小心就容易起泡。今年39岁的朱师傅说，自己跟着家里人炒茶已经10多年了，手上都是茧子。他说，刚开始时，经常起泡，现在好很多了。但是因为每年炒茶量比较大，偶尔起泡依然还是难免的。