杭州市滨江区深化五可阳光探索智慧监管

    “五可阳光餐饮”是引导消费者参与食品安全治理，强化社会监督的有力举措。杭州滨江市场监管局紧紧围绕“五可阳光餐饮”建设工作，加强大型以上餐饮企业监管，督促企业诚信经营，营造全社会参与食品安全管理的良好氛围。截止11月15日，我区74家大型以上餐饮企业中，29家已完成阳光厨房建设，建设率达到39%，还有部分企业在安装调试过程中，已超额完成年度创建目标。
　　在“五可阳光餐饮”深化工作中，滨江局强化餐饮企业第一责任人意识，推动其自身食品安全管理水平的提升，防范食品安全风险，依托辖区物联网产业优势，探索建立了一套食品安全智慧管理系统。该系统结合餐饮行业特点，坚持过程管理、风险管理的理念，融入大量信息化手段，通过从业人员人脸识别、体温监测、电子台账、加工过程监控、冷藏消毒设备温度传输等一系列模块，实现对餐饮服务企业人员管理、原材料验收、清洗切配、烹饪加工、餐具消毒、储存留样等各节点的实时监控和预警，有效地防范了食品安全风险，实现了食品安全全程可追溯，为日常监管和食品安全事故调查提供依据。
      智慧管理系统建设过程中，我局组织了多次现场演示和座谈研讨，进行了多次修改完善。人大代表和政协委员、食品生产经营企业、食品安全社会监督员等各方代表对该系统予以了高度认可。食品安全智慧管理系统建设项目还被列为我区“十三五规划”重点建设项目。目前，该系统正在杭二中白马湖学校、杭州江滨职高等学校食堂进行试点安装，下一步将首先向辖区学校食堂、大型企事业单位食堂和集中配餐企业推广。