湖州市加快“厨房革命”建设打造食品安全治理现代化

一是标准引领，推动“厨房革命”全域化。对全市餐饮业态重新分类，以“规范、可视、健康”为原则，建立涵盖各层次餐饮主体的“六大标准”，规范厨房标准化建设，有效解决餐饮单位主体责任“难落实”、后厨“脏乱差”等突出问题。同时，出台《湖州市“厨房革命”小微型餐饮改造提升达标（以奖代补）办法（试行）》，对达标的小微型餐饮主体最高一次性奖励3000元。截至目前，已累计投入财政资金179万元，全市有1900多家餐饮单位通过“厨房革命”验收，统一悬挂标志标识。

二是软硬并举，推动“厨房革命”智慧化。市财政投入871万元用于厨房可视化项目和“湖州厨房革命”APP建设，充分发挥大数据资源优势，强化统计分析，将分散的、独立的政务、监管、监测、检测等系统进行一体化整合,有效实现“跨部门、跨层级、跨领域”的互联互通、资源共享。启用智慧监管系统，实现对违规行为“可识别、可抓拍、可预警、可监督、可处置”，倒逼餐饮单位规范经营。目前，全市餐饮行业的信息公开公示率达到98%以上。

三是三安共治，推动“厨房革命”社会化。出台《湖州市“厨房革命”三年行动方案（2018-2020年）》，落实项目经费408万元和试点建设经费200万元。创新餐饮联合监管模式，实现食品安全、消防安全、环保安全齐抓共管的格局。与美团等第三方平台进行战略合作，建立联合审查制度，对达不到标准的餐饮单位，外卖平台予以下线处理。完善“湖州厨房革命”APP，让消费者能够实时了解后厨情况，参与抓拍和实时点评，倒逼餐饮企业改造提升。