清明前后螺蛳最肥美 菜场俏销有些摊位一天卖上百斤
菜市场出售的螺蛳。记者谢昭艳摄
浙江在线03月31日讯 “清明螺，赛肥鹅”，清明前后，正是螺蛳最肥美的时节，昨日下午记者从路林水产批发市场了解到，现在正是一年中螺蛳到货量最大的时节，这几天每天可达12500公斤左右。
记者昨天在市区一些菜市场里走访了解到，近段时间，菜市场里的螺蛳相当俏销，一些卖贝壳类水产的摊位，一天下来螺蛳可以卖出上百斤。
昨天上午十点多，记者来到江东区张斌桥菜市场，早场生意还没散。记者走过小水产区前，看到好几家摊位上都有成盆的螺蛳在出售，记者问摊主螺蛳的价格，“这些都是东钱湖螺蛳，没有一点泥腥味，每斤6元。”记者感觉价格贵了很多，摊主解释说，“最近一直是这个价钱，不过比去年春季的确贵了不少。”这位摊主告诉记者，相比别的贝壳类，螺蛳的价格算是便宜的。现在每天来买螺蛳的顾客不少，由于螺蛳好吃价钱又不贵，每天能卖出上百斤。
记者特意找到一家长期售卖东钱湖湖鲜的摊位，摊主告诉记者，螺蛳早就已经卖完了。这位摊主家住东钱湖，在张斌桥菜市场生意做了多年，他告诉记者，春季的螺蛳，壳里没有小螺蛳，一口咬下去肉质肥美又结实，吃起来口感鲜美美。而等过了清明，天气一热，螺蛳开始产子，吃起来满嘴“沙沙”响，如同吃到小沙石。因此，这段时间螺蛳最好吃，也才有了“清明螺，赛肥鹅”的老话。
记者了解到，东钱湖、慈湖等地的螺蛳由于水质好，无泥腥味，在市场上名气较大。记者听几位摊主说起，东钱湖螺蛳个头不大不小，比较均匀，外壳也比较干净，产量大，因此市场上出售的比较多。而慈湖螺蛳个头相对来说比较大，产量也少，在当地出售较多。
小贴士
挑螺蛳：买螺蛳很有讲究。一位专卖东钱湖湖鲜的摊主介绍，要选择外壳呈青色，且有一定光洁度的螺蛳。螺蛳并不是越大越好，太大的螺蛳肉质粗糙，太小的又食之不甘。个头不大不小，壳呈褐色又透着黄绿色的螺蛳口感最好。螺蛳要好吃，其来源也非常重要。螺蛳出产地的水质一定要过关，一般来说水质干净，螺蛳无泥腥味，口味才鲜美。
洗螺蛳：从菜市场买来的螺蛳一般尾巴都是割掉的，买回家再用清水养两个小时就可以了。如果是刚刚从湖里打捞上来的螺蛳，放在清水里再滴几点食用油，螺蛳吐泥会更快。
品螺蛳：近年来，螺蛳不仅是居家食用的“家常菜”，而且成了饭店食客的佳肴，味道鲜美，制作也十分简单。如酱爆螺蛳、春笋炒螺蛳、韭菜炒螺蛳肉等都是时令菜。不过清明螺虽好，也不能贪吃。螺蛳性寒，肠胃不好者，吃多了易导致腹泻。
