“浙”里年俗，你还知道多少

　　“浙”里年俗，你还知道多少

　　从祭灶到分岁酒，从祝福到闹花灯……

　　日月如梭，斗转星移，春节依然是老百姓最为看重的一个节日，许多古老的“年俗”一代代传了下来，并进而集腋成裘，凝结为一种独持的文化现象。

　　如今，在浙江的不少地方，一些古老而生命力顽强的年俗仍然传承不衰，以其特殊的方式，承载着人们对于新年的美好祝福和愿望。

　　【嘉兴·祭灶】

　　打一个“花灶头”

　　泡一碗饭糍茶

　　每年的腊月廿三被称为“送灶日”、“祭灶日”，嘉兴新塍农村仍保持着特定的祭灶习俗。

　　旧时的江南农村，柴灶是唯一的燃具，几乎家家户户都用柴灶煮饭、做菜、烧水。南方打灶头分为平灶和莲花灶两种，不管是什么灶，在正上方的那块灶壁上，都要画上五颜六色的灶画。

　　今年69岁的金开明是新塍镇有名的打灶头师傅。老金15岁就跟着父亲打灶头、画灶画，凭着聪明好学，年轻时就在新塍一带远近闻名。

　　如今，曾经烟火气息弥漫的农家土灶头渐渐被替代，但乡风浓郁的“花灶头”依然深受村民的欢迎，老金的手艺依然吃香。要知道，过新年时，如果谁家的灶头只是简单地刷上了一层石灰浆，就会被大家嘲笑为“豆腐灶”。

　　老金画出来的灶画蛮有讲究的，从打灶头到最后的落款，要经过起墨线、勾勒框架、画边角花纹、画主体彩图等7个步骤。

　　一个三眼灶头，上面的松鹤延年、鲤鱼、聚宝盆、万年青、梅花、桃子等图案，老金用一天就画好了。他说，画灶画动作要快，石灰干透以后画起来就相当吃力，时间把握好最要紧。

　　“颜料要选红、黄、蓝、翠绿等，比较喜庆。土灶头上要画上万年青，代表子孙万代，鱼也不能少，而且鱼头一定要朝里，代表年年有余，还要有福字和红双喜。”老金画灶画从来没有画样，他说，底稿都在脑子里，作画时就是随意发挥。

　　说起灶画的寓意，那也是丰富多彩的。灶头背面的灶洞上方一般要题上“火烛小心”等字，“火”字还要倒写。富贵牡丹、百鸟朝凤、鲤鱼跳龙门、日进斗金、火烛小心等，象征着吉祥富贵。

　　老金说，不仅是过新年，现在村民们家里造个小洋房，新房子造好后，房主会挑一个成双的好日子，让老工匠来打一个“花灶头”，有的要炒豆，还要点上香烛，献献灶王爷，才算完工。

　　在这样一个精美的“花灶头”上，烧出来的年味也特别香。在嘉兴北部油车港镇、王江泾镇等广大农村，过年泡茶喝的饭糍，就是要在土灶头上拓出来才最入味。

　　“我们当地土话里，把上面拓饭糍的叫‘上灶’，把下面灶口烧火的叫‘下灶’，他们配合默契，才能做出好的饭糍。”抓上一把做好的饭糍，撒上些细糖，冲入烧滚的开水，一碗爽滑香糯的饭糍茶就做好了。 钱祎

　　【临海·谢年】

　　外婆口中默念的是什么

　　多年后我才弄明白

　　台州临海，年味儿从腊月廿四小年起，慢慢浓将起来，像一口熬着浓汤的大锅，就等火候到的那一刻。而其中往里面放大料的，就是“谢年”这个最隆重的仪式。

　　“谢年”没有那么讲究，可以自家挑时间，一般在上午。在门前空地上，摆出一张八仙桌，两个角上各放一只托着红蜡烛的烛台，烛台内侧，一边摆放一刀猪肉（未煮熟），一边摆放豆腐，正中央摆放供盘，陈放着刚杀好未熟的整只雄鸡，其它还有鱼、麻糍、馒头等祭品，均用红漆祭盘盛装。

　　摆放好祭品后，主家点燃三炷香、两根蜡烛，上香前要拿到道地（天井）三拜上苍，三拜土地，口中念念有词。

　　小时候很好奇，“谢年”的时候常常问外婆，口里念的是什么？而她总是故作神秘，笑而不语。

　　长大后才知道内容不定，多是向天地感谢过去一年对家里的照顾，并希望在来年给家里更多的保佑，保佑全家身体健康，平平安安，但是出于敬畏只是在口中默念。

　　祭品一般要摆上一炷香时间，然后放鞭炮以送年神，整个谢年仪式也随之结束，接下来就是除夕了。

　　临海人管大年三十叫“三十夜”，这天晚上不吃饺子，只吃食品筒（也叫麦油脂）。这道菜看似简单，但做起来颇有点像“满汉全席”的味道。

　　肉丝、绿豆芽、豆面、蒿菜、鸡蛋丝、豆腐、韭菜、油泡、青蚕豆、黄鳝丝……只要是你想吃的菜都可以先做出来，然后一起包裹进小麦做的油脂皮里。

　　咬一口，油滋滋，有种菜香在舌尖跳动，拼成了浓浓的年味。

　　去年《舌尖上的中国2》把与临海市相距不远的三门小吃麦焦搬上了荧幕，而这麦焦算是麦油脂的“孪生兄弟”，两个小吃也因此火遍了全国。

　　在临海，过了正月十四，才算是过完年，因为临海乃至台州地区的风俗，元宵不在十五，而是正月十四。

　　原因有很多种说法，但流传最广的是为了纪念戚继光在正月十四那天击溃倭寇。

　　元宵晚上，临海人不吃汤圆，但会准备一大份糟羹。一大堆原料搅成一锅羹，一般有芥菜叶、冬笋、猪肉末、油泡、豆腐干、川豆瓣等十几种原料，煮熟后加入山粉，搅和搅和，调味出锅。

　　有的人至今认为这是黑暗料理，有的人恨不能天天吃这个。 李攀

　　【绍兴·祝福】

　　仪式变简单了

　　可家人的心境不变

　　每年的正月初四，是上虞人张卓杰的阴历生日，他的生日前后，总是伴着家乡的浓浓年味。

　　张卓杰出生于一个诗书人家，曾祖父是晚清的举人，对于过年，家里的老人们重视到每一个习俗，都必须一丝不苟地完成。

　　最隆重的就是“祝福”了，俗称“拜先祖”，张卓杰家一般把这个仪式放在腊月二十六，取顺心如意之义。

　　“我们从腊月初就开始做准备了。”张卓杰说，儿时记忆里，家里要从各地购置大量的猪肉、鸡、鸭，用来做腊肉、腊肠、熏鸡、酱鸭，在腌制风干20多天后，到了祝福那一天，风味已经相当地道浓郁了。

　　腊月二十三，家里还要做一个大扫除，哪怕是当年才三四岁的张卓杰，也要跟着大人一起扫地。长辈说，这叫“掸尘”，把家中一年的污秽连同不好的回忆一起，统统扫出门，迎接神圣的祝福仪式。

　　终于到了祝福那一天了。这一天里，每一个人的神情都非常凝重，话语也非常少，张卓杰穿上了平时从来不穿的红色长袄，跟在大人的后面。

　　祝福仪式在下午三点准时开始，先祖们的照片、画像都要放在堂前，点上蜡烛、香。这时，张卓杰的父亲会走上前，打开一个记事本，把全家老小一年来的情况进行宣读。“这既是向先祖们做汇报，也是对晚辈们进行总结和鞭策。”张卓杰说。

　　宣读完，就是按辈分给诸位祖先磕头，然后敬酒、上菜，这些菜总共八荤九素，寓意八珍玉食、九九归一。

　　按老规矩，女人和小孩，是不能参加祝福仪式的，在上世纪50年代，张卓杰的曾祖父把这个规矩给改了，他说，新社会了，人人平等。

　　严肃隆重的祝福仪式，随着岁月的流逝，也在淡化。张卓杰说，腊肉、酱鸭改成去农贸市场买了，而自从搬到新房后，“掸尘”也被日常的打扫卫生所替代。

　　至于祝福仪式，“现在由我主持了，由于家里地方不大，我省去了大部分环节。从去年起，我就通过微博、微信等方式，把祝福时要说的话，都发给先祖们，我相信他们能收得到。”张卓杰说。

　　不过，这些年的春节，无论是舜帝陵、曹娥庙还是峰山道场，都会举办各式各样的祝福活动，张卓杰都会带着父母去参加公开的庙会。

　　“庙会很热闹，很多人聚集在一起祝福，虽然不再那么严肃，但意义没有变。”张卓杰说。

　　王晨辉 张杰

　　【衢州·女儿节】

　　嫁出去的女儿

　　都要回乡拜祖先

　　每年腊月十八，在余文娟的记忆里，是个很热闹的日子。

　　那一天，衢州市柯城区万田乡余家山头村里嫁到外面去很久没回来的阿姨、姐姐们都会回来。村里人告诉她，这是咱村里的习俗，嫁出去的女儿们都要回来陪陪爸妈。

　　转眼间，当年跟在阿姨姐姐后面笑闹的小姑娘也成了村子里的新嫁娘。2011年，余文娟跨过大半个柯城，嫁到了城另一头的巨化，2012年是她第一次以出嫁女儿的身份，回村参加了女儿节。

　　“虽说平日里自己也没少回家，可那一天的心情却多少有些不同。”余文娟说，“就连晚上帮妈妈洗个脚，都会更用心点，觉得自己陪伴他们的时间还不够多。”

　　近些年，村里的女儿节也是越过越热闹了，她的身边也多了个小豆丁。早上，祭祖的队伍穿行在村道上时，小家伙兴奋到不行。“妈妈，看龙，龙。”

　　那是村民自己扎的龙，大红大绿，十分显眼，后面跟着吹吹打打的腰鼓队，余文娟抱着兴奋的儿子一路来到祠堂。

　　打头的是村里的大族长，捧着太公像走在最前面，步子不疾不徐，脸上神情肃穆，身后还跟着四位长者，穿着簇新的唐装，持着香烛。

　　一路上，不少嫂子、阿婆也都加入，于是祭祖的队伍越来越长。到了祠堂，祭品早已抬上了祭桌，有整只的猪羊、堆得像小山一样的馒头，还有橘子、苹果等果品。在族长的带领下，大家磕头祭拜。

　　“家里老人告诉我，别的村只有男孩子才能进祠堂拜祖先，可我们这儿就挺重视女孩子的。”28岁的余文娟说，相传这是在明洪武年间，余氏的始祖守益公十分宝贝自己唯一的女儿，因此女儿出嫁后，守益公在每年的正月十八都叫其女回家尽孝，时光流转，就成了村里人的女儿节。

　　看戏台上一场热热闹闹的大戏唱完，祭祀才算结束，余文娟带着儿子尽兴而归。家中老母亲早就准备好了饭菜，“也没什么特别的，都是农家的地里菜，现摘现做，吃的就是新鲜。”余文娟憨憨地说。

　　而下午的时光来得更为闲适，余文娟会到院子里陪着妈妈晒太阳，母女俩或说着贴心的私房话、或喊上家里人打上几圈牌，“其实都是陪老人家玩，让他们开心，比什么都重要。”

　　金洁珺 汪心醉

　　【温州·瞿溪会市】

　　二月初一来吃白食咯

　　街头吃到街尾，真的不骗你

　　在温州过年，有一个节目绝对不能错过，那就是正月过后的二月初一。对很多温州的娃娃们来说，这天去瞿溪镇逛会市，吃“二月初一酒”，是仅次于除夕的大节日了，过了这一天，这个热热闹闹的年才算过完了。

　　一顿酒席有什么了不起的？可是，如果这是一顿不折不扣的“霸王餐”呢？而且主人还会甩着小手绢巴巴地等着你来（捂嘴笑）。

　　每到元宵前后，瞿溪镇上的居民就开始整理晒干的酱油肉、鳗鲞，该杀猪的杀猪，该宰鸡的宰鸡，炸出一股浓浓的油渣味飘满了整条街。再过几天，家家户户又把尘封一年的木制大圆盘桌子一张张摆出来，擦洗干净……那阵仗，真比年夜饭还厉害。

　　在这里，有些人是宁可不办年夜饭，也要办好一顿“二月初一酒”的。

　　到了正日子这一天，瞿溪镇几条主要的街道上人山人海，水泄不通。除了镇上本地人，还有来自全市各地的小商贩，当然更多的是来凑热闹的游人。千万管好自己的手机哦，一般人我不告诉他！

　　逛累了，买爽了，再去吃一顿“二月初一酒”。脸皮薄，NONONO，放开胆子去吃吧，凡是看到家门大开，在门口支起圆木桌子的，你尽可大大方方地进去，坐下吃一顿美餐。主人只会嫌来的人少，还会主动到街上吆喝。

　　曾经有一次，我和母上大人一起逛会市，蹭完一顿饭，两人拍着鼓鼓的肚子正要回家，却被另外一家办酒席的主人逮了个正着。“再吃一点吧，进来坐一会，这里的菜还有很多！”

　　就这样，又塞进几块红烧肉，总算被放了行，谁知再往前走几步，又遇到了热情四溢的一户人家……

　　为什么瞿溪镇有二月初一请过路人吃饭的习俗呢？镇上的老人说，瞿溪会市已经有200多年的历史了，大家都会在二月二“龙抬头”的前夕，来这里赶集，购买农具，交换农产品。而带来的副产品自然是来镇上会一会许久不见的亲戚，亲戚们也就要大摆筵席请自家人饱餐一顿。

　　渐渐地，谁家的桌子摆得多，谁请的客人辈份大，谁的体面就越大。于是，家里亲戚少的人纷纷去请村里说得上话的人来自己家里吃饭，后来又慢慢延伸到素不相识的过路人，也就成就了今天这个理所当然吃霸王餐的瞿溪会市了。

　　郑司琪

　　【奉化·舞龙】

　　龙头进了自家门

　　就象征一年吉祥好运

　　在宁波溪口镇60岁居民夏行达的印象里，舞龙就是奉化人过年期间最重要的娱乐活动。

　　“从过年前一直到元宵，几乎天天都有舞龙的人。”夏行达说，有黄龙、青龙、小白龙，有9节龙，还有18节龙，光看龙的样子就知道是哪个镇哪个村的。

　　舞龙队进村，先要在晒谷场热闹一下，随后开始挨家挨户串门。

　　龙头进了谁家门，这户人家就得有点表示，给点钱，或者给点米、鱼、蔬菜等。这也是有讲究的，如果前一年有搬家、结婚等喜事的，就得多给点，而没有喜事，看着给就行。

　　夏行达说，他小时候可盼着这条龙能来自家，连大人们也是这样想的，因为“龙头进门，象征着明年的吉祥好运。哪怕不宽裕的人家，过年时家里总是充裕的，也乐意给舞龙队讨个彩头。”

　　到了元宵那天，就是各村舞龙队大聚首了。“表演队伍通常会沿着武岭路走，路两边真当是人山人海。”

　　宁波奉化尚田镇条宅村55岁村民陈行国也曾经是一名舞龙队的小粉丝。“条宅村是奉化舞龙的摇篮，有800多年历史了。当年，村里一半以上的村民都会舞龙，农闲时就排练舞龙。”陈行国说，而到了元宵那天，至少会聚集四五支舞龙队，每队表演15-20分钟，竞相拿出看家本领，高手能舞出四五十个套路。

　　长大后，陈行国就从舞龙高手的父亲手中接过棒，成为龙头手。前些年开始，因舞龙技艺成为国家级非物质文化遗产传承人的他，又准备将接力棒交给同样对舞龙感兴趣的儿子。

　　几代交替，一晃又是半个世纪。这期间，奉化舞龙的年俗曾经被褪淡过，但从上世纪八九十年代开始，村民们又重拾对舞龙的热爱。

　　如今，奉化舞龙已经有了200多种套路，在各种大型活动、比赛中也常能见到身影。每年从过年前起，陈行国和儿子就开始忙得不可开交，不少地方会邀请他们在春节期间去表演。

　　这个元宵，陈行国所在的条宅村就要和奉化其他擅长舞龙的村庄，一起派出30多条布龙，在溪口闹元宵。亲，约吗？ 纪驭亚 姜珊珊