80后海归把"洋玩意"带回台州 白手起家创立洋行
如今，留学在我们身边已十分常见，王昕炜作为留美归来的学子，他选择了创业，把国外的优质的食品、差异化的理念带回台州。两年多的时间，他的事业已经步入正轨，目前他已拥有自创品牌“王记洋行”，同时合伙办起了“悦世荟”音乐餐厅。
把生鲜洋货带回台州，白手起家创立洋行
王昕炜的创业路，是从进口橄榄油开始的。
“2013年10月，我从美国堪萨斯州立大学毕业，回国后便在上海自贸区开始了第一份正式的工作，所属职业是进口食品。”王昕炜告诉记者，在自贸区工作的那段时间，他发现这些生鲜进口食品在台州也有很大需求，并且这块市场还处于空白状态。
王昕炜说，当时的台州与上海等一线城市有些区别，市场上售卖的进口食品多为预包装食品，缺少进口生鲜，因此具有消费能力的台州人却缺乏购买进口生鲜的渠道。
在这样的状况下，王昕炜不仅瞄准了进口生鲜食品的市场，创立了自主品牌“王记洋行”，还对这一市场充满了信心。“虽说现在流行网上购物，但生鲜与常规的产品不一样，追求高品质的海鲜、肉制品者，都会倾向于线下购买。”因此，他将市场定位于高端的进口生鲜。
此时，王昕炜手头上的资金并不宽裕，这些资金也不足以支撑售卖进口高品质生鲜的设备投入。“从何做起”成为了最大的问题。
“那时正好有一个从英国留学回国的朋友，互相探讨有个想法，可以从橄榄油入手。”王昕炜说，因为橄榄油比较好储存，同时，吃橄榄油的理念也在上升，便代理了一个国外的橄榄油品牌，开始在台州推广。
当时正值11月份，临近年关，整个市场对于礼包的需求相对较大。王昕炜就顺应市场需求，涉入做一些礼包销售，例如配合海鲜、肉制品等进口的食材搭配起来。这样的礼包在台州接触的人不多，不少人也觉得很有新意，受到了顾客的青睐。
“过年的那段时间，店内销售额整体有了一个非常好的提升，整个王记的整体储备和配置也因此增添了60%，完善了销售肉制品的功能。”王昕炜说。如今，王记洋行已经实现了原有的预想，集中在生鲜这一块，有澳大利亚的牛肉和新西兰的羊肉、鳕鱼、阿拉斯加帝王蟹等一些产品。
“洋”理念落地台州，合伙创立悦世荟
在王记洋行不断发展的同时，王昕炜遇到了三位“合伙人”，这也成为了王昕炜事业发展的一大契机。
“在一次偶然的机会，我认识了3位朋友，一位从事餐饮事业20余年、一位从事红酒销售、一位经营着KTV。”王昕炜说，大家聚在一起就有了一个想法：我们这边有食材、有美酒了、有音乐，那我们是不是可以把这些资源整合到一起，由从事餐饮的朋友把它规划一下。四人一拍即合，便开始悦世荟的筹备。
“我们希望在台州打造这样一个地方：在这里可以吃到高品质的美食，又可以享受到音乐。”
为了达到这样的效果，悦世荟的筹备时间着实不短。“首先在装修方面就花了很多心思。”王昕炜告诉记者，由于在美国住过几年，对于美式的装修风格十分喜欢，也觉得简单大气才耐看，整个装修基本采用简单的钢筋、水泥、红砖，配合稍微温暖一点的灯光，暖光系的风格配上优质的家居，显得十分休闲。
但这一简单的呈现方式对很多台州的工艺师傅却挺陌生，为了让其更好地领会悦世荟的风格，几个合伙人多次把台州的工艺师傅、铁艺师傅带到上海去学习。“悦世荟的整个架构就是用铁艺焊起来的，我们给出的一些想法经常做出来的效果不如人意，要拆掉重新做。基本上每次涂料、颜色不满意都要重新上一遍。灯具、沙发都是定制的……”
在一次次的精益求精下，2000多平方米的实体空间，预计2个月的装修时间，最后做了3个半月。
为了给顾客能够一个别致的地方，让食客能够品到好酒，享受到好的食物，获得更好的体验，在提供美酒美食的前提下，悦世荟每天晚上6点到9点都安排有驻唱。“为歌手准备的东西也是比较齐全的，不仅有先进的音响设备，同时在后面放了一个10平方米的液晶屏，进一步把舞台的氛围烘托出来。”
王昕炜介绍，像外婆家等知名餐饮店都是大厅式的，没有包厢，但鉴于不少台州人的就餐习惯，一些商务宴请等不希望在嘈杂的环境里面就餐，希望能够在私密一点的空间里面，因此，餐厅分为包厢和大厅两种餐位。
2015年12月24日，悦世荟正式开业。“营业以来每天晚上都要排队的。”王昕炜笑着说。
尝试开发餐厅周边产品，欲让顾客“把悦带回家”
“接下来，我们将打造一个垂直体系的链条，从货源采购到直销，同时也会引申出悦世荟的周边产品。”王昕炜介绍。
“自己的主业原本就是做贸易，接下来，会把餐厅经营与贸易进一步结合，我们可以引进一些在台州没有的东西，让食客能够感受一些不同；也能够在做好更多菜品的同时给到更优惠的价格，做一个垂直性的体系，从货源采购到直销。”
在悦世荟餐厅内，另有两个独立的空间，一个是作为红酒超市，另一个则是悦世荟超市。顾名思义，红酒超市就是可以自行购买红酒。“如果顾客在吃饭的过程中品到不错的酒，可以直接在红酒超市购买。”同时，隔壁的悦世荟超市也能够满足部分“外带”。比如悦世荟的一些食材做成一个便携式的可外带的，顾客吃完东西，如果感觉这东西不错，就可以在悦世荟超市里面买到，在包装上还会有一些怎么烹饪这个食材等相关温馨提示。不仅是你在当场吃到的牛排、鱼等都生鲜食材可以买到，同时一些腌制的东西，比如酱鸭、菜梗等可以作为零嘴的食材也能带回家。
“这就相当于悦世荟餐厅的外延，顾客能够在这些悦世荟的周边产品里把‘悦’带回家。”王昕炜说，悦世荟外延项目大概会在今年3月推出，届时，喜欢的食客便能在悦世荟里实现“食材外带”了。
小餐小聚、商务宴请、企业年会、商城销售……悦世荟地把作为餐厅的功能不断放大化。接下来，“悦世荟还将尝试入驻超市，结合贸易、餐饮这些概念性的东西，做一个迷你版的悦世荟，可能是我们的一个方向，做得好的话会把这个复制出去。”王昕炜说，希望能够在做到差异化的同时，用品质和其他一些延伸体验，把悦世荟的品牌树立起来。同时，他们也将不断创新，让喜欢来的常客每次来都能觉得有些不一样。
(本文来源：台州商报 责任编辑：吴红梅)版权声明
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