油条蓬松口感好，只因“老工艺”好

　　时间：1月7日　地点：云和法院

　　开了5年的油条店，生意向来不错，老板周某一家靠着小店过上幸福的日子。然而，周某的油条之所以卖相好，卖得红火，是因为他添加了明矾。昨天，他因生产、销售不符合安全标准的食品罪昨日在法院受审。
　　“你明知含铝添加剂不能过量使用，之前也被处罚过，为什么又开始使用？”
　　“停用明矾后，客人都说我的油条样子不好，口感也不好，我不想客人都跑别家去了，就又用了。”
　　周某今年43岁。2009年开始，周某在云和水电路开早餐店，主要卖的是油条、包子。一做就是5年，也算是多年老店，再加上东西好吃不贵，周某的早餐店生意很是红火，1元1根的油条，一天就可以销售300根左右。
　　2014年2月，在一次食品安全采样检测中，周某早餐店出售的油条、馒头铝含量分别超出国家限制最高含量值的1.26倍、1.91倍，检测结论为不合格。周某被依法处以2000元的罚款。
　　原来，周某做油条是按照老工艺进行的，在面粉里加入明矾，这样炸出来的油条蓬松、口感好、卖相佳。而对于明矾添加的量度并没有去讲究，全凭多年经验制作。
　　当地市场监督管理局对周某作出行政处罚的同时，曾建议周某使用不含铝的添加剂。
　　谁料，2014年9月，相关部门再去周某早餐店对油条进行随机抽样送检，结果显示，铝含量竟超标达7.137倍，较之上次检测结果更为过分。
　　明矾是传统的食品改良剂和膨松剂，但是，其化学成份是硫酸铝钾,含有铝离子,过量摄入会对人体有不良影响，属于已被国家明令禁止的食品添加剂。
　　法院审理认为，周某生产、销售不符合食品安全标准的食品，足以造成严重食物中毒事故或者其他严重食源性疾病，其行为已构成生产、销售不符合安全标准的食品罪，判处拘役5个月，并处罚金5000元。