沙拉店获500万风投 养猪登上创业大赛

消费升级成下一个创业风口

天使投资人宋欢平最近对“衣食住行”很感兴趣，他手里10多个正在运营的项目，涉及餐饮、健身、家装、民宿等，都是冲着提高年轻人生活品质去的。他在浙江大学的学姐方琴靠着成衣定制项目“衣邦人”，日前已收到A轮数千万元融资。

资本口味的变化也体现在“创业邦·DEMO CHINA创新中国秋季峰会”上。这场每年在杭州召开的创业大赛，今年特设了“消费升级专场”，一个湖北的团队上台介绍黑猪肉项目，创始人是个研究生。

在洪泰基金创始人盛希泰看来，这些看上去不太“性感”，甚至有些土气的项目，正在满足一个“最伟大的消费升级时代”。

吃一顿沙拉投了500万

一年前，在上海街头遛达的宋欢平走进一家沙拉店，吃了一盘蔬菜沙拉后，他决定给对方投点钱。这个要求让当时尚无大规模扩张计划的沙拉店老板马杨有些蒙，2014年10月，他和朋友创立“大开沙界”，主打年轻人消费。

因为他的朋友告诉他，减肥“三分练，七分吃”，沙拉是健康食品，是千千万万讲究健康生活，想要瘦身人群的共同选择。

宋欢平就是那千万分之一，“现在的餐馆以重口味居多，很多人都有清淡饮食的需求，大开沙界的口味和体验都不错。”在和马杨团队沟通近两个月后，他给了对方500万元。

大开沙界真的火了，从1家店扩张到30家只用了一年，到今年年底有望在全国开出60家店，营业流水突破5000万元。

最伟大的消费升级时代

与大开沙界的快速复制相比，宋欢平更惊讶于年轻人的消费能力。他们每月花几百元订花，请每月3000元的私教，愿意为品质生活买单。

洪泰基金创始人盛希泰手里有无数例子来证明消费市场已开始升级，“国内的啤酒销量已经连续十五个月下滑，但精酿啤酒同期增长了40%。”

在今天的中国，类似的需求无法依靠现有的市场来满足。“所以我们看到去年有许多人到国外抢电饭煲、马桶盖。但反过来，只要有好的方案去弥补，就能够获得很快成长。”盛希泰说。

这些消费者的共性在于，在选择产品和服务时，除了性价比之外，更多追求格调、个性化等精神层面的享受。

比如，大开沙界标榜的是一种健康的生活方式。就餐时，消费者会拿到一张叫“沙拉解码”的小纸片，把这一餐所有食材的营养成分和热量都标示出来。如果消费者有好奇心，扫一扫结账单上的二维码，能看到一个营养解读报告。