超市冷鲜禽购销两旺渐入正轨 农贸市场却不待见，杀白禽乘机“上位”
全省设区市主城区永久性关闭活禽市场已经一年多了
冷鲜禽有没有打开市场，消费者愿意买账吗？
记者近日在杭城农贸市场、大型商超作了一番调查
自去年7月1日起，我省设区市主城区永久性关闭活禽市场；去年10月1日起，全省实施《冷鲜禽加工经营卫生规范DB33/3003-2014》，这份强制性地方标准要求冷鲜禽销售时要摘除内脏“净膛”上市。转眼已过了一年，杭城的冷鲜禽消费市场情况如何？
连日来，记者调查了多家超市、农贸市场、协会和相关部门，发现冷鲜禽在杭城上演了“冰火”两重天的“怪剧”——
“火”——在杭城一些超市，冷鲜禽销售趋好，且相对比较规范。“冷鲜禽成了我们超市新的业务增长点。最近几个月来，冷鲜禽的销售额增长幅度都达到15%以上。”杭州联华华商集团生鲜采购配送中心肉品组的禽类采购廖旭等人告诉记者。
“冰”——在农贸市场，真正的冷鲜禽却频频遇冷，带内脏的满膛杀白禽则几乎“独霸”天下。大约两个月前，一直坚持做净膛和真空包装的“申浙家禽”无奈关闭了其位于万寿亭农贸市场的直销点。
“（农贸市场在售）几乎100%是满膛的杀白禽，净膛即便有，量也是很少的。”杭州市农贸市场行业协会秘书长许柏龄，语气肯定地告诉记者。
昨天，杭州天城路联华超市的冷鲜禽柜台前。“好久没吃了，买只鸡吧。”一位年轻女子对男伴说。很快，一包打好价码的鸡从冷藏柜里拿走，放进了购物车内。
几分钟后，一位中年女子走近冷藏柜，挑选了一只20多元一斤的老母鸡，让售货员上秤。
“怎么没有鸡肝、鸡肫……？”售货员指着放在对面冷柜上的鸡内脏，对女子说，“要买你去那里看看。”
记者仔细察看冷藏柜，里面几十只冷鲜鸡鸭全部挖掉了内脏，脚上佩戴着蓝色的脚环。
“它们都有检疫证的，是很正规的冷鲜禽。”售货员小钱告诉记者，超市里的冷鲜鸡鸭全部是“净膛”的，如果顾客想买满膛的，就要到农贸市场去。
记者又随机走访了位于江干区的另一家大型超市，发现其所销售的冷鲜禽也大都是“净膛”上市。
在这家超市，一位中年男子正往购物车里放一袋冷鲜鸡，见记者上前采访，他笑了笑说：“我喜欢到超市里买冷鲜鸡。超市里温度低，又放在冷柜里，心里感觉稍稍好一点吧。”
超市调查：销售额年增长16%，冷鲜禽成了新的增长点
“冷鲜禽成了我们超市新的增长点。最近几个月，冷鲜禽的月销售额增长幅度都达到15%以上。”杭州联华华商集团生鲜采购配送中心肉品组的禽类采购员廖旭告诉记者，联华超市浙江所有门店售卖的冷鲜禽全部是“净膛”的。
廖旭翻出了一组数据，7月26日-8月25日，联华超市浙江所有门店销售了约130吨冷鲜禽，较去年同期增长20%；冷鲜禽的销售额约430万元，跟去年同比增长约16%；如果从环比看，最近几个月，该超市冷鲜禽的销售额增长幅度也都在15%以上。
从联华超市的数据不难看出，杭城的消费者正逐步在接受冷鲜禽。
那么，来超市购买冷鲜禽的又是哪些人？“购买冷鲜禽的顾客中，70%左右是45岁以下的顾客。”廖旭脱口而出。原来，今年6月，联华超市曾对其会员卡持有消费者做过一个不完全的调查。
从调查数据看，“冷鲜禽消费的商圈区域性很明显。打个比方，位于主城区比较热闹、人口密集的门店，往往卖得比较好；而在郊区或者可以买到活禽的地方，冷鲜禽就卖得比较差。比如在建德部分地区仍在偷偷售卖活禽，联华超市在该区域连冷鲜禽都不卖了，干脆撤销了专柜。”廖旭告诉记者。
过完了“七月半”，接下来还有好几个节，廖旭对未来一个月的冷鲜禽销售更加有信心，“估计9月，冷鲜禽的销售额增长可能达到20%左右。”
不过，记者调查发现，在不同的超市，冷鲜禽生意也冷暖不一。在另一家超市的冷鲜柜内，到了晚上七八点钟，剩下几十只冷鲜鸡鸭还没卖出去。
杭州益鲜源食品有限公司目前为联华、物美等杭城大约60多家超市提供冷鲜禽。
“进入8月份，我们一天在杭城的冷鲜禽销售量达到五六千只，跟去年同比增长30-40%。”杭州益鲜源食品有限公司的郑海鹏经理告诉记者，“目前，商超处于冷鲜禽消费的稳定阶段。”
郑海鹏说，早在几年前，公司就在着手布局商超的冷鲜禽销售点。“从目前看，冷鲜禽的毛利有12%-13%，包括去掉商场、人工、运输等费用，我们赚得并不多，现在还都处于走量推广阶段。”
与郑海鹏一样，另几家商超冷鲜禽直供企业的负责人，对杭城冷鲜禽的市场普遍比较看好。
