全麦面包、果汁果干…细数那些健康食品中的“健康陷阱”

随着人们健康意识的提升，现在，很多商家都喜欢打“健康牌”，但凡和健康搭边的，立马身价、销量倍增。然而，很多打着健康旗号的食品并不健康，比如市面上出售的一些全麦面包、加了大量糖和植脂末的营养麦片、糖分比可乐还高的乳酸菌饮料等，如果没有足够的健康知识和一双火眼金睛，很容易就掉进了商家设置的“健康陷阱”。这些所谓的健康食品都存在哪些陷阱，该怎么吃才更健康？昨天，记者请杭州市第一人民医院营养科主任杨任华进行了详细解析。

全麦面包：高糖高盐，含有反式脂肪酸

全麦面包可以算市面上比较公认的健康食品了，不过，你仔细研究过全麦面包的配料表吗？记者随意在超市里找到一款全麦面包，配料表上这样写：小麦粉、水、白糖、麸皮、芝麻仁、鸡蛋、人造奶油、奶粉、食品添加剂、酵母、食用盐。通常来说，食品标签上列的食品成分表，按照比例成分从高到低排列，也就是说，在这款全麦面包里，白糖的成分比麸皮还高。

白糖属于单糖，吃多了容易引起血糖的快速上升，不利于老年人的血糖控制。而人造奶油说白了就是反式脂肪酸，不利于血管健康，摄入过多会引发心血管疾病。并且在面包的制作过程中往往还会添加较多的食盐，对血压控制不利。另外，面包需要高温烘烤，这个过程中会产生丙烯酰胺，这是一种可疑致癌物。

健康吃法：想吃无油无糖的健康全麦包，更建议自己在家动手用小麦粉做全麦馒头，可以做到完全不加油和糖，而且蒸的烹饪方式可比烘烤健康多了。

营养麦片：加入了糖和植脂末

在《时代》杂志评选的十大健康食品中，燕麦排名第五。燕麦低热量、低GI（血糖生成指数），富含膳食纤维，能够有效降低胆固醇，的确是很不错的健康食品，但市面上很多在售的营养麦片、即食麦片就未必了。

为了改善口味，很多营养麦片里都会加入糖和植脂末之类的配料。植脂末也是一种反式脂肪酸，对心血管健康不利。而且，配料多了，燕麦在其中的比例相应就大大减少了。

健康吃法：买纯燕麦在家里煮着吃，可以适当加入蜂蜜、牛奶，改善口感。