林业科技把鲜笋壳做成湖羊餐

《浙江日报》2015年7月14日14版报道

　　通讯员 陈胜伟 记者 王婷

　　本报讯 每年春笋上市旺季，素有“中国竹子之乡”之称的临安就会遭遇“笋壳危机”——临安每年生产约25万吨竹笋，竹笋加工后留下的笋壳、蔀头，在发酵腐烂中产生污水臭气，成了污染村庄和河道的帮凶。

　　如何能让竹笋既帮助农民致富，又不污染环境呢？浙江农林大学的岳万福博士经过研究发现，羊可以充当笋壳污染的“克星”，让笋壳变废为宝。笋壳中含16.2%粗蛋白，比稻草高出3倍，特别是粗纤维含量达到24%，氨基酸含量也比一般的饲料高20%，若作为饲料，对别的家畜来说也许过于粗糙，容易导致消化道出血，但对羊来说，却很耐受。如今，由岳万福提供技术支撑的养殖企业，已经用笋壳养殖出肉质鲜美的湖羊近10万只。

　　湖羊是一种蒙古羊，肉质细腻，味道鲜美，在太湖流域有着较为广泛的养殖基础。岳万福发现，以笋壳为饲料的湖羊，与吃传统饲料长大的湖羊相比，不仅养殖成本更低，而且羊肉的口感更为细腻、味道也更为鲜美。

　　笋壳是湖羊喜爱的食物，但一年四季只有春季才有大量的笋壳，鲜笋开始上市后，在很短的时间里会积蓄大量笋壳，春季的笋壳吃不完，到了夏秋冬三季，却没有了笋壳，依然需要其他饲料代替。

　　怎样让笋壳能一年四季都保鲜？岳万福一边思索一边研究，“笋壳容易腐烂，主要是因为含水高，易变质。利用笋壳发酵等技术，可以将春天吃不完的笋壳很好地贮藏起来，那么湖羊一年四季就都能吃到笋壳了。”

　　岳万福经过研究发现，笋壳中含有86%的水分，这也是导致笋壳腐烂变质的重要因素。延长笋壳的保存时间，就要控制好笋壳中的水分，并要对需要贮藏的笋壳进行杀菌和密封绝氧。经过一段时间的研究和实验，岳万福终于攻克了笋壳水分控制和杀菌密封技术，掌握了笋壳的密封青贮、竹叶干制等技术。为了延长笋壳青贮的时长，岳万福在需要贮藏的笋壳上撒上一定量的盐，这相当于在给笋壳“杀菌”，然后再进行密封贮藏，这样一来，笋壳的保存时间能延续到冬季。

　　岳万福长期从事湖羊研究和养殖，他还根据湖羊的不同生长阶段，特别研究笋壳饲料的比例成分。“湖羊和其他动物不同，本身有四个胃，每个胃都有自己的分工。”岳万福思考，湖羊在食用青贮的笋壳过程中，是如何利用这些胃进行分工的，“如果在不同阶段合理搭配笋壳的食用比例，是否可以更好地利用这些胃，进而促进湖羊的生长？”

　　通过长期观察，岳万福发现，湖羊有一个胃特别擅长消化笋壳类的食物，如果在湖羊特定生长阶段，合理开发利用这个胃的消化功能，应该可以让湖羊在羔羊期间吸收营养更好、生长速度更快。

　　经过长时间的研究和实践，岳万福终于探索出了结合湖羊生长的不同阶段，合理搭配笋壳和其他食物的比例，从而更加高效地利用了那个擅长消化笋壳类食物的胃，提升了湖羊羔羊期的生长速度，节约了养殖成本。

　　“在笋壳和其他食物搭配的比例上，考虑到湖羊营养的需要，我们将不同比例的黄豆、花生碾成粉末状撒在笋壳上，保证了不同时期湖羊的营养需要，促进了湖羊在年幼期的生长速度。”岳万福说，经过技术改进后的笋壳青贮技术，通过隔绝空气的塑料膜的密闭和发酵，不仅实现了笋壳的贮存，其营养成分也较单纯的笋壳更高了，吃这种青贮笋壳长大的湖羊生长速度也更快。