挑枇杷不是越大越好 摘枇杷不要碰果子皮

　　昨天，钱报刊登了《吃枇杷的黄金时间很短，一边吃枇杷一边长知识吧》一文，但是好多读者都表示不过瘾，发来了好多问题求解答，比如有人问“都说白枇杷好吃，这是为什么呢”，还有马大嫂来问，“枇杷到底是什么样的才甜”，还有读者表示必须有福利，带着大家去吃好吃的枇杷。

　　今天，我们就来继续长知识，顺便放送福利，钱报微信“壹问”邀请读者免费吃枇杷。

　　 为什么白枇杷更甜，红白枇杷营养有差异吗

　　白枇杷甜蜜细腻的口感的确胜过红枇杷，那为什么白枇杷吃起来比较甜？

　　枇杷专家做过对比试验后发现，一颗白沙的糖总含量一般在10%，一颗红肉的糖总含量在7~8%。

　　我们再来看看，专家对白沙和红肉枇杷的糖分分析的情况。

　　枇杷中的糖分包含果糖、蔗糖和葡萄糖。

　　白枇杷中的果糖含量达到50%，蔗糖含量在10~15%，葡萄糖含量在35~40%；红肉枇杷里，果糖含量只有30%，蔗糖高的可以达到50%。(果糖有蜂蜜的风味，它的甜度是蔗糖的1.8倍；蔗糖的甜度，又是葡萄糖的0.5倍。)

　　去年，浙江省农科院专家在塘栖、德清实测的白枇杷糖度，最高的都有超过20，吃起来会有类似蜂蜜的芬芳。

　　不过从营养学的角度，专家很难比较白枇杷和红肉枇杷，哪个更有营养。

　　红肉枇杷的果肉颜色有点类似胡萝卜，它所含的类胡萝卜素要比白枇杷高；红肉枇杷口感相对白枇杷粗糙，但这也代表它所含的木质素、膳食纤维比白枇杷丰富。

　　 浙江的白枇杷都长在哪儿，挑选软条白沙有绝招

　　红肉枇杷在浙江分布较广，主栽品种是大红袍和洛阳青，塘栖还有夹脚、宝珠、杨墩等地方品种。

　　浙江知名度比较高的白枇杷是塘栖软条白沙和宁海白枇杷。

　　塘栖的白枇杷包括软条白沙、硬条白沙、五儿白沙、塘科白沙和大叶白沙5个品种。其中，软条白沙是白枇杷中最经典最美味的品种，过去，高大上的软条白沙走的都是礼品馈赠渠道，普通老百姓很难吃到正宗。

　　每年枇杷丰收的季节，320国道、09省道塘栖路段，会有很多提着小篮叫卖白枇杷的农民，虽然他们会称自家的枇杷是软条白沙，但其实不乏有硬条白沙冒充的。

　　买枇杷时，想要迅速辨认出软条白沙，专家支了招：软条白沙的果实都不大，单果都长得滚圆，每颗果实的果柄上，还会长着一颗褐色有绒毛的小枇杷，这也是软条白沙和其它白沙最大的区别所在。

　　这几年，宁海白枇杷知名度越来越高，它主要种植在宁海一市镇，宁海白这个品种经过国家审定，走的是精细化采摘的路子。象山的枇杷主要种植在鹤浦镇和高湾村，品种是木桶岙白沙和高湾白沙。

　　台州黄岩的唐家岙、槐梵两个村，出产溪上白沙、沙埠白沙两个本土品种。兰溪白枇杷主要种植在红霓山、穆坞两个村，名字叫兰溪白沙和穆坞白沙。丽水的莲都区也种植有丽白、太平白两个品种的白枇杷。