杭州:重拳整治火锅店乱象

　　1月15日晚，央视《焦点访谈》栏目聚焦杭城火锅店，将老百姓关注食品安全的问题推向了一个新的高度。尤其是春节临近，向来是食品消费的旺季，是否吃得放心，是否吃得安全，成为老百姓重要的关切点。1月16日起，杭州市市场监管局紧急启动了全市餐饮食品安全专项整治行动，以火锅店、大中型餐馆（宾馆、饭店）、美食城、美食街和商业综合体餐饮集中区域为重点整治对象，以人员健康管理、食材安全管理、操作规范管理、食品添加剂管理和废弃油脂管理为重点整治内容，要求各地市场监管局落实责任，严肃纪律，立即行动，在排查同时，落实“五个”一律：没有健康证的，一律停岗；没有消毒设施设备或无法使用的，一律停业整顿；食材来源不明的，一律暂停使用；涉嫌违法行为的，一律立案查处；涉嫌犯罪的，一律移送公安部门。

　　1月30日，杭州市市场监管局召开新闻通报会，向社会公布此次专项整治行动的阶段性成果。截止目前，全市共排查各类火锅店、大中型餐饮企业3123家，检查中发现无证经营、超范围经营、销售过期食品、违规使用添加剂、使用“三无”食品等严重违法行为，均予以行政立案调查；对于部分餐饮单位食品安全管理意识差，人员未持健康证上岗或健康证过期，后厨环境卫生脏、乱、差，食品操作不规范等问题，通过当场下发监督意见书、约谈等方式进行督促整改。通过边检查、边处置、边整改落实，力求整治取得实效。此次专项整治行动已责令整改1557家，责令停业整顿144家，责令关闭、歇业196家，从业人员停岗待业2056人，经体检合格重新上岗924人，查获不明来源食材1108kg和104包汤料包。

　　在检查中，共有97家次企业存在涉嫌使用过期食品、滥用添加剂和擅自改变许可类别、备注事项等违法行为，已被行政立案，其中正在调查的68起，已作出行政处罚决定的29起，没收违法所得和罚款共计39.786万元。其中对社会关注的老码头火锅店，上城区市场监管局已对老码头东坡店预包装食品标签不符合规定和使用的煎炸油羰基价检测不合格的行为依据《食品安全法》规定，作出没收违法所得1.2032万元、合计罚款8.3828万元的行政处罚。西湖区市场监管局已对老码头万塘店擅自改变餐饮服务许可类别、备注项目和预包装食品标签不符合规定的行为，作出罚款3.5万元的行政处罚。此外市场监管部门1月15日前抽检中发现1家企业使用的火锅底料中含有非食用物质成份，涉嫌犯罪，现正和公安部门联系移交，追究刑事责任。

　　同时，针对老百姓关注的火锅店食材可能存在的安全隐患，此次共排查整治火锅店478家，并专门对主城区20家知名火锅店开展监督抽检，共抽检60批次，其中火锅底料、调味品20批次，羊肉或猪肉20批次，肉丸或鱼丸20批次，主要检测可能非法添加的罂粟碱、  咖啡因、那可丁、可卡（待）因、苏丹红、罗丹明B、酸性橙Ⅱ、苯甲酸、山梨酸、硼砂（酸）等10种成分，结果均符合规定。

　　“对专项整治行动已立案的案件，我们将加快调查进度，从重从严给予行政处罚。对检查过程中发现并经调查核实的违法行为，符合不良信息公示的一律列入‘黑名单’曝光并向社会公布。”杭州市市场监管局相关负责人表示，市食安办将组织开展全市餐饮食品安全专项整治督查行动，重点督查内容是1月31前，各区、县（市）市场监管局完成排查任务的情况；以及2月10日前，各区、县（市）市场监管局对排查出来的问题督促餐饮企业整改到位情况、违法行为立案查处情况。

　　通报会上，杭州市餐饮旅店行业协会还向全市餐饮企业发出了“遵守法律法规，规范企业行为”、“开展各类培训，提高安全认识”、“建立健全制度，搞好内部管理”、“强化日常监督，抓好基础工作”、“加强行业自律，杜绝安全隐患”、“推广阳光餐饮，接受社会监督”的倡议，希望通过大家的共同努力，向社会展示餐饮企业的正能量，树立品牌意识，提振行业信心。24家餐饮企业也率先作出了推广阳光餐饮，建设阳光厨房的承诺，使这些餐饮单位的后厨从幕后走到台前，让老百姓直接来监督。