杭州第一波小龙虾上市 你准备好尝鲜了吗

    超声波清洗的“潮虾”、20年老店秘制的鄱阳湖虾、祖传中药秘制的酱汁龙虾……

    杭州吃货打探到，今年小龙虾上市比往年提前了一些。作为杭州城里第一批开门的小龙虾特色餐厅，龙门虾客的老板娘明月介绍说：“大家都知道，小龙虾是有季节性的。温度低的时候，虾会钻进土里不出来。但随着养殖技术的提高，温室控制变得容易，让它们提前出穴已经不是难事。”说到价格，明月说，他们家的虾主要是从南京和盱眙进货，现在进货价比较贵，但售价还是去年的价格，“前两天，店里40克左右规格的小龙虾进货价要45元一斤。不过，这东西现在是一天一个价，天热起来价格就会下来了。”

    事实上，这两年，杭州城内的小龙虾餐厅可谓越开越多。新开元旗下的一佳靓虾、娃哈哈的龙虾专卖店、主推线上外送的闪电虾……各路餐饮大神都纷纷开出了龙虾馆。去年年底，城内知名餐饮品牌“老头儿油爆虾”也看上了这门生意，潮虾的招牌之一就是小龙虾。潮虾餐厅老总朱仰峰感慨道，“去年杭州的小龙虾市场大热之后，小龙虾单品店的扩张是必然的。所以今年夏天的小龙虾市场，对于各家餐饮老板来说，都是一项考验。”

    那么，今年第一波小龙虾面市了，去杭州哪些餐厅，就可以过一把“龙虾瘾”呢？欢迎关注杭州吃货微信，给你更多选择。

    春寒料峭的日子，有多少人已经开始惦念夏夜里十指流油、十三香椒盐红烧齐上阵的小龙虾？现在告诉你，今年的小龙虾已经提前上市了。

    ●超声波清洗技术老头儿推放心“潮虾”

    潮虾是老头儿油爆虾旗下的全新品牌，去年年底在星光大道二期开业。以虾蟹锅为主打特色，小龙虾当然是招牌菜，个头在50克左右一只。从去年年底开业至今，店里的小龙虾都是采用超声波清洗技术清洗。等到4月中旬，就可以在潮虾吃到更干净质优的潜江稻虾了。特别推荐油焖小龙虾。先把小龙虾浸在加了甘草、丁香等近十二种原料的汤中熬制，再加入洋葱、京葱、大蒜、姜片调味，香艳鲜辣。

    人均：65元

    ●3月虾贵价不涨 目前40克左右大小

    龙门虾客今年3月份刚刚恢复营业，店里现在的龙虾大概40克左右大小。老板娘介绍，价格还是保持跟去年旺季一致，大份128元一份。店里的小龙虾主要从江苏盱眙进货，洗虾绝不会用洗虾粉，还会手工拔去虾线，每一份都是现点现做。酱汁中药龙虾是店内的招牌菜，酱汁麻辣味很正，剥出肉后蘸着汤汁吃更美味，特点是吃了不会上火。

    人均：84元