今年杭州的年夜饭 真的很难订很难订

快拍小友 老林壳 摄

一个餐饮老板说：“现在哪怕我爸妈要订个包间都订不到了。”

预订大幅反弹 而做年夜饭的店家却少了

近段时间，对许多做年夜饭的餐饮店家来说，一听到别人提起“年夜饭”，老板就“怕”： “老早都订满了，还有许多顾客很有诚意地再三要求，有些老客户责怪没有给他们预留，有许多朋友打电话来，要求帮忙订年夜饭，应付不过来，怕了！”这几乎是许多餐饮老板一致的“苦恼”。

“现在哪怕我爸妈要订个包间都订不到了。”一位餐饮老板说。

情况

今年的年夜饭，一“饭”难求

年夜饭难订！外婆家这个“排队大王”更是如此，在正式推出年夜饭菜单和价格的前几个月，那些做年夜饭的外婆家门店，就早已被客人预留完毕。弄堂里开放年夜饭的11家门店和3家青菁海鲜餐厅，所有大桌也早被预订。新开元做年夜饭的解放路总店等6家门店，在9月15日开始预订的2-3日内，近1600桌年夜饭全部预订满；而在11月才开业的新开元西溪店、九堡店，在开业一周内，年夜饭也预订完毕。位于古翠路上的德悦海鲜大酒店，30个包间和38个大厅大桌，居然在去年年夜饭过后的正月里，就已经预订满了……

许多性价比比较高、价格相对比较实惠的星级酒店，像望湖宾馆的8个中餐包间和32个湖景大厅的大桌，友好饭店友记中餐厅的包间、国大雷迪森广场酒店近40个大桌包间，都已经早早预订满了。

“前几年，‘回家吃年夜饭’的呼声很强烈，甚至还有客人总结出了‘在饭店吃年夜饭的五大不爽’。但后来，生活节奏紧张的杭州人发现，毕竟在家吃年夜饭太繁琐，精力和时间都有限制。于是，今年似乎是年夜饭预订大幅反弹。”弄堂里掌门人汪俊杰说。

原因

小餐厅越来越多 大桌越来越少

造成杭城年夜饭一“饭”难求，除了由于工作生活节奏紧张、越来越多的人趋向于在外吃年夜饭，从近两年餐饮发展趋势来说，主要有三方面原因。

首先，近些年，时尚、个性的小餐厅越来越多，不要说原来动辄数千平方甚至上万平方的航母餐饮几乎很难寻见，现在，基本上，三四百平方的餐厅，就可以称为“大餐饮”了。而时尚小餐饮，几乎都是以4人小桌为主，至多就是6人桌，很少有大桌，不适合做年夜饭。

而相对大一些的大众餐厅，价格实惠，人均消费不高，为了方便翻台，现在都大幅度减少大桌的设置，“现在，我们新开的600平方的餐厅，为了保证翻台率，最多设置两张大桌，以后可能还会更少。”弄堂里汪俊杰说。

其次，现在路边店越来越少，更多的餐饮进入商场，而许多商场近些年年三十晚上是停业的，那些在商场里的餐厅，也就除夕停业了，也造成做年夜饭的餐厅越来越少。

还有一个重要因素就是春节菜价和用工成本越来越高，也使许多餐厅选择春节放假。“当然，也为了让员工在除夕也能休息，有个好心情。”