杭州日报 来看看开展了四年的“上城试验”

《西斗门路整条街不准卖饭 所有餐饮店都在玩“打码游戏”》后续报道

居民楼下的饭店油烟怎么治 不是只有“禁饭”这一条路

来看看开展了四年的“上城试验”

2015-10-19  9版

记者 李维和 徐夏欣

10月14日，本报B1版曾对西斗门路一整条街不准卖饭，来治油烟的现象进行报道。

实际上，居民楼下的餐饮店油烟问题一直是市民关注的热点，12345市长热线基本上每天都能接到相关投诉。油烟问题成了“难啃的硬骨头”，难道只能像西斗门路一样，让居民楼下的餐饮店只卖面，不卖饭吗？

作为杭州市油烟控制示范区的上城区，4年前，曾开展过一次安装饭店油烟在线监控装置的行动。“上城试验”措施实行到现在，效果如何？

近日，记者走访了中山南路、河坊街、高银街周边一系列的大小饭店，油烟监控的使用情况究竟怎样？这样的油烟监控办法对居民楼下饭店的监管是否有借鉴意义？

走访试点区域，油烟投诉下降

上城区环保分局监察科工作人员徐伶俐介绍，上城区是老城区，餐饮油烟问题曾经也同样是“老大难”。不过，他们开动脑筋，下了一番功夫，包括中山南路和高银街美食街在内的餐饮业集中街道，共有162家餐饮企业，陆续安装上油烟在线监控装置，共有164台。这些餐饮店每时每刻排放的油烟是否正常，会通过无线通讯传送到环保部门的监控中心，执法人员在办公室电脑上，就能实时看到油烟净化器的开关状态、运行时间等情况，相当于在餐饮企业安置了一位“电子警察”。

徐伶俐告诉记者，在推广油烟监控的2011年，上城区关于油烟问题的信访投诉同比下降了34%。

大的餐饮企业，安装油烟监控设备的情况相对良好。在工作人员的电脑屏幕上，记者发现，在昨天的实时数据中，较大的餐饮企业的油烟净化设备运营状况均为“优”或“良”。“如果这些企业的油烟净化设备出现问题，我们立刻就能发现。望江东路的外婆家，去年上半年，曾出现油烟在线监控‘亮红灯’，马上安装了新的净化器就好了。”

昨日，记者来到这家餐厅，在厨房里看到：排烟管道直通楼顶。工作人员介绍，油烟净化设备安装在楼顶。高空排放油烟的净化系统一旦“超负荷”，在线监测马上能显示出来。

小饭店流动性大，设备价格是关键

油烟管控尽管取得了一定的效果，但还是遇到了一些问题。

由于餐饮行业流动性较大，即便安装了油烟监测系统，但饭店搬走了，监测装置也就没用了，“对于关闭的餐馆，我们会对监控设备进行回收，安装到新开业的，或者油烟问题比较严重的餐馆去。不久前，中山南路关闭餐馆的设备我们都回收了。”

同时，油烟监测的设备缺乏统一的国家量化标准，市场鱼龙混杂，许多商家往往看到昂贵的设备价格而退却。尽管经过了政府部门补贴，但成本费还需要一万元。

不少油烟投诉是因为饭店油烟净化器质量不好造成的，可能是餐馆自己买来的设备本身质量不达标，或者用久了缺乏维护，才会导致排放超标。

打造最严监管体系，倒逼净化器运维

根据今年4月试行《浙江省餐饮油烟管理暂行办法》，不产生油烟的面点店等可在居民楼下经营，无需环保审批。但这些面点店在实际运营中是否产生油烟？是否超范围经营？这并不是“一刀切”的问题。

上城环保分局制定2015年餐饮油烟监管年度工作计划里，提出要打造最严油烟监管体系，不安装和改造油烟净化设备，那就重罚，以处罚倒逼境内餐饮行业油烟净化器正常运维。

“现在很多商户，尤其是规模大的餐饮企业，对是否安装油烟净化设备的犹豫态度已经是‘过去式’了，很多都主动安装和改造设备，毕竟居民不投诉，生意才能做得好，这才是良性循环。”徐伶俐说。