九成杭州市民吃盐超标近一倍 六成多市民吃油太多

（每人每天食盐摄入不应超过6克，相当于这个小勺子里的量。）

卫生部门入户调查1533名杭州人

农村居民比城市居民吃得更咸更油

杭州市健康办、市卫生计生委、市疾控中心昨天联合公布了一组数据：根据近期对杭州市居民膳食食盐和烹调油摄入状况开展的调查，结果显示：杭州市民食盐摄入过量人群比例高达90%，65%的居民烹调油摄入过量。

本次调查采用了入户3天称重、记账和3天24小时回顾调查方法，共调查居民1533名。调查结果显示：

杭州市居民人均食盐（包括酱油、酱菜中的食用盐）摄入量为10.59克/日（城市9.83g/日，郊县11.07g/日），与《中国居民膳食指南》6.0克/日的建议要求相比，食盐摄入过量的人群比例高达89.8%，摄盐量平均超标近一倍；

杭州市居民人均烹调油摄入量为37.18克/日（城市33.61g/日，郊县41.25g/日）。按照《中国居民膳食指南》30克/日的建议摄入限量标准，有65.1%的居民摄入过量。

郊县居民在食盐（当量）、烹调油的摄入量、摄入过量人群所占的比例三个方面，均明显高于城区居民。男性和女性则没有显著差别。劳动强度较低者烹调油摄入量较高。

杭州市卫生计生委说，从杭州市调查结果分析来看，杭州居民每日摄入的食盐超过60%来自于烹调用盐，但其他调味品和咸菜中贡献的食盐也不容忽视。除了减少食盐摄入，还应注意减少酱油、酱类、咸菜类（酱瓜、腐乳、雪菜、梅菜等）等其他较为隐蔽的高盐食物摄入。

杭州市健康办提醒，杭州市居民超过半数脂肪摄入过量，而烹调油摄入过量更是接近2/3，且烹调油对脂肪摄入的贡献率超过40%，因此，杭州市居民应该尽量减少烹调油的使用。

食盐摄入过高会引起高血压等慢性病的风险增加，长期食用高盐饮食还会破坏胃黏膜，增加肾脏负担，对哮喘等呼吸道疾病也会产生一定的影响。

脂肪摄入过高（尤其是饱和脂肪酸）是导致血胆固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白胆固醇升高的主要原因，膳食脂肪总量增加，还可能增加乳腺癌和直肠癌的发病危险性。

因此，世界卫生组织提倡人们应养成吃清淡少盐膳食的习惯，不要摄食过量的动物性食物和油炸、烟熏、腌制食物，建议每人每天食盐摄入量不超过6克，烹调油用量不超过25克。