杭州：又是一年雷笋上桌时

  清晨的霜冻还未散去，临安区横畈雷竹基地早已忙碌开来。“我们早上5点就开始挖笋，每天大约可以挖笋2000斤。”看着一篮又一篮的雷笋被挑下山，丰收的喜悦洋溢在基地负责人罗德法的脸上。“我自己只有50多亩，后来实施覆土栽培之后，产量和质量有了很大提升，又流转150多亩雷竹林，经8年改造成了标准化雷竹基地，现在每年的亩产值可以达到5万元左右。”足以见得，雷笋不仅满足了人们的味蕾，更是鼓足了竹农的钱袋。

  雷笋，就是雷竹出的笋。雷笋本应是清明前后，第一声春雷响起后，伴随淅淅沥沥的春雨的滋润，漫山遍野的雷笋开始破土而出，成为春天餐桌上第一道经典的味道。但如今，随着雷竹覆盖技术的推广，如此美味不用再等到春雷响起，便提前出土，早早来到人们的餐桌。

  “每年11月份竹林覆盖砻糠，厚度在20-30公分，控制竹林地表温度保持在15-25度为宜，就可以让本来在春天出笋的雷竹提前到冬天出笋，在春节之前上市。”临安区农林技术推广中心竹类首席专家张友珍说。“今年的雷笋相对往年产量可能稍有减少，前期干旱加上三轮冰冻天气，对雷笋出土和鲜嫩程度均有不少影响。不过今年雷笋加入了‘天目山宝’电商运行平台，价格整体上还是稳中有升。”

  雷笋的烹饪方式多样，无论是炒、炖、焖、煨皆成美味。为确保雷笋“食有所安”，杭州市林水局近期加强对雷竹覆盖笋的质量安全监测，委托相关检测机构对余杭区、临安区和桐庐县产地的雷竹农药残留进行了抽检。结果显示，涉及的批次样品所检指标均符合各项质量安全要求，广大市民可放心食用这道美味。

(杭州市林水局)