火锅食材新品多价格平稳 天冷杭州火锅越烧越旺

制图 陈仰东

    前几天，冷空气造访杭城，一下子气温降了很多，让大伙儿不禁打了几个寒颤。

    秋冬交替，吃货们开始惦记起火锅来了。最近，牛肉、羊肉、香肠、火锅底料、各种丸子等食材的销量开始走俏。然而，因今年春节前后气温不高，冷冻丸子等火锅食材销售不佳，导致库存增多，所以，到了销售旺季，“丸子们”的价格是不涨反跌。

    近日牛肉价格较去年同期稳中略涨

    一入深秋，自然离不开“温暖治愈系”食材——牛羊肉。

    “回去煲个牛肉煲，一下子活力大增，贴秋膘就是要多吃能量高的菜肴。”昨天，在闸弄口农贸市场，马大嫂李阿姨逛了一圈对记者说，“前两天突然气温骤降，家里人就想着吃煲，不过牛羊肉价格倒是没怎么变。”

    昨天，杭州市物价局对杭州十家主要农贸市场进行监测，数据显示：牛腩本月均价为37.34元/斤，比去年同期增长5.9%；牛腱子肉本月均价为41.55元，比去年同期增长11.07%；羊肉本月均价为32.72元/斤，比去年同期下跌0.85%。

    眼下，“双11”在即，各大电商已经开始“预热”了。秋冬季节，讲究滋补养生，进口牛羊肉食品也登上生鲜电商平台的首页。比如阿根廷腱子肉1000克只需要58元，折合一斤30元不到；再如，澳大利亚进口牛腩肉只要33元/斤……电商平台还搞“满199元再减20”，真是相当划算。

    目前中国主要从澳大利亚、新西兰、阿根廷、乌拉圭和哥斯达黎加等国进口牛肉。业内人士表示，同一部位的进口牛肉价格比国产牛肉至少低一成。“国内养牛成本很高，比如牛吃的草料甚至要从国外进口，而国外地广人稀，牛肉供应量充足。”

    街头新开火锅店扎堆，火锅配料也推陈出新

    天气转冷，火锅诱人。记者发现，潮州的牛肉火锅、五彩缤纷的日式花样火锅……最近，杭城新开的火锅店还真不少。

    不过，有些消费者顾忌着今年春季某知名火锅店后厨被爆暗藏猫腻的新闻，对在外面吃火锅店有点后怕，干脆自己在家做火锅吃。这不，超市里的养生火锅配料眼下成了“香饽饽”。

    昨天，记者来到庆春路上的世纪联华超市。在冷冻食品专柜前，人流量还真不少。

    消费者陈女士告诉记者，“在家吃火锅干净，最好用清汤或自制的火锅汤底，店里的火锅底料有太多的盐和味精，吃完容易口渴。我在家喜欢用排骨炖玉米，然后把汤汁作为火锅汤底，放进各式丸子，还有面条、饺子等，这样吃得健康又美味。几天前，我在农贸市场上看到有台湾的海芋丸子售卖，现在火锅配料的品种真是太丰富了。”

    超市的相关负责人沈先生对记者说：“最近火锅丸子推出了新品，比较有特色的如‘唯新’的撒尿牛丸。现在影视剧对饮食文化的影响也蛮大的，年轻人中间特别流行日式韩式火锅，接下来，上海一康食品要推出芝士年糕，我们超市也很快就会上市。这款芝士年糕满足了‘哈韩客’在家里吃芝士年糕火锅的愿望。”同时，他介绍，10月份超市的火锅配料、底料等销量同比增长约16%。