夏季新鲜菌菇端上餐桌 农科院实现菌菇“耐热”栽培

        明代大家于谦有云：“绢帕蘑菇与线香”。诗中蘑菇作为特产，是上京上贡的奢侈品。如今，旧时上贡的各种菌菇早已端上了入寻常百姓家的餐桌，不过想要在夏天吃到新鲜的菌菇却也比较困难，因为它们大部分需要在24℃以下的中低温环境中生长。

　　为了满足“吃货们”夏季对新鲜菌菇的渴求，省农科院研究员蔡为明博士可没少下功夫。冒着30多度的高温，蔡为明和他的科研团队在浙江省自然科学基金委的资助下，奔走在省内各大菌菇产地，通过杂交育种、高海拔培育等方式，开发出了一系列能在高温环境下生长的菌菇品种，填补了多个菇种夏季栽培历史上的空白。

菌菇生长不怕热

　　一大波夏产新鲜菌菇正在袭来

　　时下流行“一荤一素一菇”饮食习惯，强调每一餐都应食用一些菌菇，而菌菇不仅味道鲜美，而且富含丰富的蛋白质、多糖同时脂肪含量低，其对提高免疫力很有好处，受到了不少食客的青睐。

　　不过因为夏季温度、湿度的原因，菌菇产量骤降，以香菇为例，一般的出菇时间为11月到来年3、4月份，到5、6月入夏以后市场上就很少有新鲜香菇出现。“这也就意味着在夏季老百姓大部分只能吃到干香菇。”蔡为明告诉记者，虽然烘干的香菇和鲜香菇在营养价值上相差无几，但失去了鲜香菇的嫰滑，在口感上差了很多。

为满足食客们夏季的味蕾，蔡为明团队走遍了省内香菇生产地，通过杂交育种、高海拔培育等方式寻找到了香菇高温培育的方式。“我们培育而成的耐高温香菇品种，通过技术配套，5-9月份都能出菇，而且仅需简单的设施辅助，在自然气候条件下栽培，因此不需要很大投资，这保证了夏天能够吃到新鲜香菇，也让价格不会高的离谱。”

　　而像这样的“高温菌菇”有一系列品种，最初引进菲律宾蘑菇育种材料改良选育的高温蘑菇“夏菇93”，以及之后的“夏秀2000”。“这些菌菇不仅夏季产量稳定，品质也非常好。”蔡为明不无骄傲的说，“我们这蘑菇属于厚菇型、硬菇型，还比较偏白，不容易褐变、发黑，是蘑菇中的‘白富美’。”

　　农民效益大幅提升

　　菌菇市场告别“淡旺季”

　　浙江是菌菇大省，食用菌也是浙江农业十大支柱产业之一，据统计整个产业链全年产值可达150-200亿。而早在上世纪80年代，丽水、金华等地大力发展菌菇种植产业，很多农民因此脱贫致富。

　　但是由于夏季优质菌菇高温栽培技术始终没有突破，市场往往会形成“淡旺季”。每年的11月到来年3、4月份旺季，菌菇产量高、价格低，此时像蘑菇、香菇的价格往往在3到4元/斤，相反到了夏天，菌菇的产量大幅下降价格往往会走高属淡季。

　　而“夏菇93”、“夏秀2000”、“浙香6号”等品种与配套技术的诞生打破了菌菇淡旺季的概念，这些5-9月份也能出菇的耐高温品种的推广，不仅填补了市场的空档期，也给农民带来了可观的效益。据介绍，武义的一些农业示范大户在种上了这些耐高温香菇后，实现淡季栽培，每亩产值高达10万，“有农户种了4亩，利润赚了20万。我们这品种与技术模式只要用现有传统菇棚，加上遮阴、喷水降温等简单设施，投资很小。”

　　据悉，蔡为明团队还计划进一步加大品种与配套技术的研发、推广力度，根据海拔高度，有机搭配各个蘑菇产区的家庭农场进行推广种植，实现不同海拔错时出菇，让新鲜菌菇全年产出。

(来源：浙江在线）