安徽怀宁县来的夫妻俩 在杭州把包子卖成了爆款

很多人喜欢猪肉馅的包子，你呢？

这就是包子的生坯

杭州湖墅南路沈塘桥附近，距离公交站两三百米的大塘新村西门口，有一家不起眼的包子铺。它开在这里已有些年头，前年装修关门一个月，惹得附近居民到处打听。

昨天中午约摸11点，老板娘还在忙碌，听到我的来意，转过头来笑着说：“叫我陈大姐好了，附近邻居都这么称呼我。你下午3点再来行吗，我这会儿还要收货订货呢。”说话的间隙，她又给一位大爷打包了十几个包子。

每天卖出2000多个包子

陈大姐今年34岁，老家在安徽怀宁县江镇镇——素有“中国馒头之乡”之称，19岁时便跟着老公汪根林出来开店。

夫妻俩开的第一家店在绍兴柯桥轻纺城步行街。“2001年时的店租，一年就要9万元，贵啊，不过好在店一开生意就不错。”汪根林回忆，头一个星期就能卖到800元/天，后来，一天的营业额能有三四千元，短短一年净挣20多万元。

这是夫妻俩的第一桶金，一做就是7年，直到2008年店面拆迁，便转来了杭州。等一切安定下来，两人租了铺子，就是现在大塘新村西门口的位置，继续卖包子。现在，店里每天基本能卖出2000多个。

凌晨2点起来做包子

包子铺不大，只有10多平方米，摆满了蒸笼，过道仅能容一人通过。店中有四人，夫妻俩及汪根林的两个弟弟。

每天凌晨2点，他们就要开始和面做包子。面和好后，要等上40分钟，让面团醒发；面团做成包子，再继续发酵40分钟才能蒸；其间，还要打豆浆。这样的准备工作要进行8个小时，到了上午10点，一天所需的包子就算准备齐了。

四个人的排班是这样的：汪根林和一个弟弟，凌晨2点到上午10点；陈大姐，上午6点到下午3点；另一个弟弟，下午3点到晚上8点。店里没有坐的地方，他们往往一站就是八九个小时，累了，身子往墙上靠一靠。

停业一个月 大伯登报寻找

陈大姐夫妻俩之前就上过快报，就是2014年街边统一装修，店铺关门一个月的那段时间。

当时，一位姓刘的大伯打通了快报的热线：“大塘新村门口，以前有一家叫好外婆包子铺的店，很受大家欢迎。前几天，这家店突然关门了，也不知道到哪里去了。你们能不能帮我找到？”（详见快报2014年7月18日A09版），可见夫妻俩包子的受欢迎程度。

装修完工后，包子铺顺势改名为“e笼馒头”，生意也越做越红火。有些人几乎天天买，汪根林不无自豪地说：“像这样的熟客，怎么着也得有100个人，周边社区的、在附近上班的。”

自行研究速冻生坯方法

陈大姐夫妻俩的包子为啥这么受欢迎？跟别家有何不同？

汪根林笑着说：“还真不同。”老家安徽怀宁县江镇镇，几乎家家户户会做馒头包子，走出去开的包子铺遍布全国各大城市。汪根林从小看着父母做馒头包子，偶尔也帮帮忙，没有刻意学就自成一门手艺。