开发区演练食品安全事故 应急处置模拟大学生食物中毒

开发区内有20多万师生及17万产业工人，基本以食堂就餐为主，加强食堂食品安全的监管、提高应对突发重大食品安全事故的处置能力，对开发区尤为重要。

上周五，由开发区食安办牵头组织的开发区Ⅳ级食品安全事故应急处置演练如期举行，通过视频播放与现场演练结合，完整地呈现了各部门在食品中毒事件突发后的反应和处置方式。开发区党工委委员、管委会副主任何铨寿出席了演练并讲话。

现场：部分学生食物中毒相关部门快速反应

“叮铃铃……”一通从高校打往高教办的紧急电话，拉开了演练的序幕。原来，下沙某高校部分学生在午餐后陆续出现恶心、呕吐、腹泻、头晕等症状，到下午3点，出现类似症状的学生已有35人。开发区管委会在接到报告后，迅速启动《杭州经济技术开发区食品安全事故应急预案》，实施应急救援与事故调查。

按照事故报告、指挥协调、现场处理、响应终结这四个课目，演练有序推进，落实为指挥部开会、各部门分头调查、召开新闻发布会等。

在溯源调查环节，各相关部门协作联动，快速反应处置。卫计分局通知疾控中心组成两支应急分队，一队赶赴医院调查、一队赶赴肇事食堂进行取样；市场监管分局各科室各司其事、分头行动，餐饮科检查食堂、食品科调查食堂大宗物品配送公司以及食品厂；经发局对蔬菜种植户进行调查……

食品中毒事件发生后各部门如何应对，在这接近一小时的演练里一目了然。

总结：完善食品安全应急体系提高应急处置能力

何铨寿在现场指出，举行这次演练的目的，是完善开发区食品安全应急体系、规范食品安全事故处理流程、提高各单位食品安全事故应急处置能力和应急队伍实战水平。

他强调，针对下一阶段的食堂食品安全管理工作，各单位要做到以下三点：

统一思想，提高认识。从前期检查来看，区内食堂食品安全工作仍存在薄弱环节和不容忽视的隐患。各负责人要提高认识，牢固地树立安全第一的思想，增强责任感、使命感和紧迫感，通过更扎实的工作和更有效的措施来强化食堂食品安全管理工作。

明确职责，抓好落实。各单位要规范食堂食品安全工作，坚持预防为主的方针，加强内部管理，明确工作职责，严格落实各项制度。要明确学校、企事业单位的法人代表或主要负责人为本单位食品安全第一责任人，分管食堂负责人为直接责任人。要制定、落实各项规章制度，明确各岗位工作人员的职责和要求。要把好食品采购进货关、食品验收贮存关、食品加工关、品留样关、食堂卫生保洁关、食品添加剂使用关、从业人员健康卫生关。

加强管理，完善机制。各单位要按照新《食品安全法》和相关法律法规的规定，制定和完善加强食堂食品安全监管措施，把食品安全工作纳入制度化、规范化轨道。要定期对食堂食品安全进行风险隐患排查，及时发现并解决问题。要牢固树立主动防范意识，健全完善应急处置机制，结合实际修订完善食品安全突发事件的应急处置工作预案，建立食物中毒事件的报告制度。