网传年糕里加硼砂硫酸等有毒物质 5种样品现场检测 还好没有

专业人员对随机抽取的几种市场上的年糕进行实验。

年糕不仅味道软糯可口，而且营养丰富，是市民餐桌上少不了的美味佳肴。不管是街边喷香的炒年糕，还是火锅店中的年糕条，甚至是时下流行的韩国辣年糕，都是“吃货们”的最爱。然而，网上却传言，为使年糕存放时间更长，色泽更好，一些不法商贩在所生产、加工和销售的年糕中加入硼砂、硫酸等有毒物质。

那么，杭城市场上的年糕是否添加了硼砂？对此，时报记者从大型超市、高端进口超市和农贸市场采集了5种样品，送往杭州市啄木鸟食品安全中心进行检测。5种样品均未被检测出含有硼砂。专家表示，长期食用含有毒性的硼砂制出的年糕，严重时可能致癌。

现场

近日，时报记者走访了杭城几家大型超市，高端进口超市，以及农贸市场发现，杭城市场上所销售的年糕大多以大米制成的水磨年糕为主。

在位于中山北路的世纪联华超市，记者发现货架上摆放着近10种品牌的年糕，大多为小麦制成的水磨年糕，都以真空包装为主，常温下可存放12个月。而价格则从3元/包至20元/包不等，价格较贵的则号称以非转基因大米制成。在超市生鲜区域，记者发现那里的年糕以散装称斤售卖为主，一斤水磨年糕6元，销售人员告诉记者，“这些年糕都是每天现场打制的，很新鲜，需要放在冰箱冷冻层保存。”记者发现，这些散装年糕相较真空包装的较硬，颜色也略黄一些。

随后，记者来到位于钱江新城的一家高端进口超市。在超市冷柜区域，记者发现货架上摆有几种不同品牌的韩国年糕，价格在每包18元至23元不等。不同的是，这些韩国年糕捏上去较软，颜色也显得很白。销售人员说，“年糕都是全进口的，需要冷藏，可以放6个月，但平时买的人不多。”

在仙林苑农贸市场，记者发现只有米面商铺中有年糕出售，一斤水磨年糕为4元，产地多为湖州、宁波等地。当记者询问是否听说过含硼砂的“毒年糕”时，一位商铺老板称，“没听说过，但是以前天气热的时候，为了防止年糕发霉变质，有些人会在年糕中添加焦亚硫酸纳，这样年糕表面更光亮，还能延长保质期。”

实验

那么，这些表面光亮、白净的年糕是否真的添加了硼砂？昨天上午，记者将大型超市、高端进口超市和农贸市场随机采集的5种样品，送往杭州市啄木鸟食品安全中心进行检测。

◆实验地点：杭州市啄木鸟食品安全中心实验室 ◆实验时间：10月28日上午10时许

◆实验人员：啄木鸟食品安全中心实验室工作人员 ◆实验试剂：硼砂试剂，蒸馏水

◆实验器材：试杯、移液枪、量筒、食品硼砂快速检测试剂盒、过滤纸、剪刀、吹风机

◆实验材料：从大型超市、高端进口超市和农贸市场购买的5种年糕，分别标为样品1、样品2、样品3、样品4和样品5

实验原理

将食品中的溶液与试纸中显色剂反应生成有色化合物，采用目视比色分析方法，直接判断该食品中是否含有硼砂。结果呈现绿色就是不合格产品，说明里面含有硼砂，如果是橙黄色就是合格产品，说明其中不含硼砂。