中国工美大师嵇锡贵解密国宴瓷 荷花与桂花 餐瓷的心思你懂吗

9月4日晚，G20杭州峰会欢迎宴上，摆在餐桌上的一整套晚宴餐具，让很多人都惊艳了，尤其是瓷器上的花面，水墨氤氲，山色空蒙，让人有一种就坐在西湖边把风景看透的感觉。

其实，这次G20杭州峰会国宴瓷花面总设计师，是湖州人——75岁的中国工艺美术大师嵇锡贵女士。她和学生一共为G20杭州峰会设计了3套国宴瓷。而当时，他们接到任务的设计要求有20个字：西湖元素、江南韵味、浙江特色、大国风度、世界大同。所有的设计，必须围绕这20个字展开。

嵇锡贵告诉钱江记者，我们在电视里看到的晚宴餐具，是第一套，名为“西湖韵”。主桌240套，副桌130套。“要表现这20个字，那一定是杭州的山水了。”听上去，好像很简单，但小机关很多，大小餐具的画面都不同。

比如，放在美国总统奥巴马面前的那顶“大帽子”，其实，它有两部分，一个盘子加一个盖子，专业的说法是：福绿浅盘+福绿冷菜盖。

嵇锡贵说，这套餐具有点“纠结”的，因为嘉宾落座，上菜后，这顶“帽子”打开，就拿掉了。但这个盖子上，是有心机的：“因为360度都可以看，所以用了一个通景，围绕西湖这一个圆圈，形成一个完整的景致。” 嵇锡贵说，而“帽子”拿掉后，大家就可以仔细“看盘”，这个盘子上，得放画面大的，比如雷峰塔、苏堤、西湖三岛等。

第一套餐具，嵇锡贵并没有亲自设计，但后面两套餐具，是她亲自设计的花面。第二套，是9月5日中午主会场午宴的青花瓷，名为《国色天香》，共60套。主画面就是中国传统的牡丹花造型，但嵇锡贵说，这朵花并不像现在的写实派，而是一朵变形的牡丹花图案，带一点现代意识。

嵇锡贵最满意的一套，是9月5日晚金砖五国在西湖国宾馆晚宴用的青花斗彩，名为《繁华盛世》，共105套。嵇锡贵说，一开始，上面用到了22个国家的国花，后来，世界各地有名的花也都摆上去了。比如日本樱花、韩国木槿花、俄罗斯向日葵、法国玫瑰、意大利小雏菊，一共有30多种花，用不同的颜色表现。

嵇锡贵晒出一张楼兰浅盘的照片，青瓷上繁花遍地，但花中间“开光”——这是陶瓷术语，嵇锡贵说可以理解成繁花间开出一个窗子，里面是西湖的三潭印月。实际上，它有两个面，从北面往南面看，白堤、断桥，然后对应了荷花，从另一面看，雷峰塔、苏堤，然后对应到桂花。

“荷为桂，和为贵。而荷花和桂花，也是杭州最典型的两种花。” 嵇锡贵说，这是一层层剥进去的，这一套，她自己觉得最精彩。

“为了赶制国宴瓷的设计稿，我从今年5月开始动笔，中间经历了多番修改，最忙的时候，我早晨4点起床画画，要忙到晚上12点才休息。老伴已经过世，我一个人独居，赶设计稿的事，怕女儿知道我辛苦阻挠，就一直瞒着她。那段时间，我每天蓬头垢面，一日三餐就啃个面包喝点水，终于和楠宋瓷业一起，完成了三场国宴用瓷的设计制作任务。”嵇锡贵感慨万分地说。

G20杭州峰会开幕时，习近平主席一锤定音时边上放着的那只白瓷茶杯，也出自浙江楠宋瓷业有限公司。这个杯子只有180克重，相当于三个鸡蛋，茶杯厚度仅2毫米，非常轻薄，制作时，攻克了很多技术难关，才成功烧制而成。