浙北小山村里的老手艺:慢工出细活 古法制葛粉
中新网浙江新闻3月31日电(记者 施紫楠 通讯员 何伟卫 敖翔)天蒙蒙亮，浙江吴兴埭溪镇五石坞村村民吴瑞安就扛着锄头，带着畚箕、笋撬和柴刀，进入了附近的山林。
吴瑞安此行，是要去采挖当地人喜欢的“山珍”——葛根。他打算制作一批葛根粉，用来赠予亲朋好友。
葛根粉，也称粉葛，是《中华本草》收载的草药，药用来源为豆科植物野葛、甘葛藤的块根。据悉，一般葛根生长在一种藤枝的地底下，经过一个冬天营养都会保存下来，所以村民通常是早春期间，上山去寻找挖掘一些野生的葛根，以备家中食用。
在五石坞村，20多户人家有着在春季上山挖葛根的习惯，他们把挖出来的葛根清洗干净磨成葛根粉，自己食用或是送人，若有剩余还能卖上一点补贴家用。
当然，制作葛根粉的过程并不简单。“磨粉、洗净、过滤、沉淀……每一个步骤都要非常的耐心和细心，这样制作出来的成品才是最好的。”今年71岁的吴瑞安对制作葛根粉很有发言权。
吴瑞安制作葛根粉已经几十年，他介绍，葛根磨成粉后要用水浸泡三四天，倒掉后再进行晾晒，“一般过滤两遍，沉淀至少要一周，再经过几个阳光好的日子，就变成了细白的葛根粉。”
据吴瑞安介绍，一般品质好的葛根，每100斤鲜葛根可磨出13-15斤干粉。虽然制作的过程十分繁琐，但这份礼物送出去有心意，更有面子。且村民们都觉得葛根粉具有一定的药用价值，食用后有助于身体健康。
由于上山寻找、挖掘葛根并不容易，且制作成粉也需要一定的时间和精力，所以一直以来，葛根粉村民大多都是自己食用，并不出售。
“不过今年我们村正在创建美丽乡村精品村，将重点打造乡村一日游等旅游活动，到时候会把葛根粉、红曲酒等乡村特产都做成伴手礼，送给过来游玩的游客，让他们进一步了解村里的历史和文化。”五石坞村党支部书记周娟月这样说道。(完)
