小龙虾价格涨疯了 杭州餐饮老板纷纷吐槽：快吃不消了

小龙虾又火了，这一次，是因为涨价得太厉害了！最近，一则“小龙虾正在遭受5年以来最严重断供”的消息，让吃货们很揪心。中国水产养殖网数据显示，在小龙虾主要产地湖北汉川，小龙虾价格在一个月内涨幅超过了80%。

今年小龙虾产量怎样，杭州人还能愉快吃虾吗？昨天快报记者调查发现，仅仅半月，小龙虾批发价一路飙升，最高涨了50%。除了天气原因，各地消费需求大增，以及餐饮品牌纷纷进军，共同导致今年小龙虾虾源非常紧缺。

屏风街农贸市场，一盆小龙虾放在摊位的显眼位置。两位卖小龙虾的商贩都表示最近小龙虾货源紧俏，相比上周价格涨了5元钱，但并没有断供。 记者 葛亚琪 摄

肯德基、必胜客、周黑鸭都在卖小龙虾

从去年开始，小龙虾的角色定位，就不仅仅是夜宵摊的网红，它们逐渐“爬”上了中高端饭店的餐桌。

不止于此，今年夏天，各路餐饮品牌也来插一脚，共同瓜分小龙虾千亿级市场。

今年5月，周黑鸭宣布开卖小龙虾，推出“聚一虾”品牌，在门店和线上店售卖。

7月1日，必胜客推出一款“麻辣小龙虾比萨”和“麻辣小龙虾意大利面”。以比萨为例，每份比萨号称精选一斤去壳抽筋的龙虾，大概40只的麻辣小龙虾仁，铺在比萨饼皮上。

大约一周后，肯德基在杭州万象城开了一家新门店，菜单中也赫然出现了“小龙虾鸡肉帕尼尼”。

零食品牌良品铺子是较早把小龙虾搬进零食屋的企业，早在2年前就推出了即食小龙虾。“从原材料挑选到研发卤煮，整个周期很长。但最难的是货源，小龙虾上市季，僧多粥少，原料供不应求，要抢到高品质的虾非常不容易，最近几年，同行们都在抢虾源。”良品铺子公关说。

刷爆朋友圈的各种小龙虾外卖

小龙虾半个月批发价飙升50%

杭州市场上几乎每个龙虾馆的老板都在抱怨，暴雨致使养殖户的虾大量流失，今年小龙虾虾量骤减，成本大涨，快吃不消了。

“今年小龙虾的行情太疯狂了。短短半个月时间，从不到30块钱一斤的批发价，涨到接近40块钱一斤，最高的一天卖到45块钱一斤，涨幅超过50%！关键还缺货，要提前订。”在杭州万达广场经营龙虾馆的老板黑皮说。

杭州潮虾餐厅的主厨陈师傅也同样吐槽，“店里一天卖出150-200斤左右的虾，今年市场用量特别大，而且好的虾价格一直在涨。6月中旬的时候，餐厅里采购的虾大概是45块钱一斤，现在已经涨到55块钱一斤，快赶上今年3月中旬刚刚开始卖虾时的价格了。”陈师傅说，去年小龙虾的价格还算比较稳定，同规格的虾只要40块钱一斤。今年预计到9月下旬还要涨，“到时候可能要换菜单了。这样的价格下去，有点吃不消做了。”

做了多年小龙虾餐厅的周师傅表示，因为与供货商签了合约，基本上不会断供，供货量也能够保障，“只是货少价高，进货价的确上涨了不少。”