温州推进学校“阳光厨房”规范化建设 保障校园餐饮食品安全

一是完善规范学校食堂硬件设施。温州市在全省全面铺开“阳光厨房”建设的背景下，全力推进学校“阳光厨房”规范化建设。截至目前，全市中小学（幼儿园）累计建成以视频直播方式的“阳光厨房”832家，占全市学校食堂总数的40%。印发实施《温州市“阳光厨房”建设工作实施方案》，明确建设目标任务、考核评定标准，其中对食品画面展示作了细致规定，指导摄像头的安装角度；对于操作画面不合格的，考核中予以扣分。教育部门联合市场监管部门对学校食堂存在硬件设施不规范、操作不规范、故意拆卸、擅自移动和遮挡摄像头等问题进行专项督查。逐步把“阳光厨房”新装监控采用防水防雾防油污的高清广角摄像头列入硬件建设标准；对目前无法改装的，要求学校食堂采取时时擦拭的方式解决油污问题。

二是建立实时监控社会共治网络。深化温州市千万学生饮食放心工程建设工作（2017-2019年度），着力加强等级食堂的 “阳光厨房”创建，尤其优先加强就餐人数300人以上的学校食堂“阳光厨房”创建力度。截至目前，全市公办中小学校A、B等级食堂达95%、民办学校A、B等级食堂达91%。预计到2019年，全市就餐人数300人以上的学校食堂量化等级B级以上比例达90%以上，其中阳光厨房建成率达70%。加强社会共治实时监控体系，除在餐饮单位显眼位置以视频直播的方式呈现“阳光厨房”外，还重点建设利用手机APP、微信公众号、互联网等方式的“在线阳光厨房”模式，让“阳光厨房”操作展示向教育行政部门、市场监管部门、学校师生、社会群众全面开放，方便监管部门对餐饮单位实行网络视频抽查监管。截至目前，已建成通过手机APP客户端或互联网，实现社会公众实时远程查看的学校“在线阳光厨房”70家。

三是健全学校食品安全监管机制。严格做好学校食堂“阳光厨房”建设及后续管理工作，逐步将“阳光厨房”正常运转和后续管理列入相关规章制度，统一完善规范监管机制。各校均建立食品安全工作领导小组，实行食品安全校长负责制。目前全市92%的学校配备了专兼职的食品安全管理员和监督员，建立了食品安全风险隐患排查整治、突发事件应急处置、信息化管理等工作机制。全市96%的学校食堂开展大宗食品统一配送或定点采购，至2019年实现全覆盖。鼓励种养殖基地、定点屠宰场、生产企业等单位直接为学校配送食品，减少中间环节。实施严格完整规范的索证索票、进货查验和台账记录制度。建立学校食品供货单位准入和退出机制，把日常检查、监督抽验结果等相关情况作为准入和退出的重要依据。探索研究利用物联网信息技术，建立食品安全追溯系统，逐步实现学校食堂日常监督、抽验、检查的过程化和精准化。