原奶价格连跌10多个月 我们喝牛奶为什么没便宜

制图 沈浩

继2013年“奶荒”之后，2014年依然是中国乳业不平静的一年。根据公开报道，2014年下半年以来，国内北方主产区已经出现多起原奶滞销、倒奶事件。2014年8、9月，青岛、烟台、威海等地的众多养殖合作社负责人和奶农代表选择倒奶、杀牛；2015年1月4日，因为收奶纠纷，河北廊坊有奶农把整车原奶倒掉。

数据显示，2014年最后两周内，全国生鲜乳主产区的平均价格为3.81元/公斤，较年初均价下跌了9%，创下14个月以来的最低位。

与此同时，一个问题也在消费者心里形成：2015年喝牛奶会便宜吗？

一年来鲜奶的价格很坚挺

事实上，在全球生鲜乳价格“跌跌不休”的2014年，超市里冷鲜保存的牛奶产品，曾出现过几次短期的降价促销，但总体上价格保持坚挺。

以较为大众化的一款980ml/盒规格的某品牌纯鲜牛奶为例，杭州物价局价格监测数据显示：2010年1月，该鲜奶在杭州某大型超市的售价为9.2元/盒，到2011年1月，该超市同款鲜奶售价为10.6元/盒，2012年2月售价为11.2元/盒，2013年1月售价为12.3元/盒，2013年12月价格涨到13.7元/盒。

不过到目前，杭城各家超市除了短期促销，这一款鲜奶的价格总体和2013年底的价格变化不大。

相对于冷鲜保存的巴氏奶，常温奶和酸奶等液态奶产品倒有不少促销。多个进口的常温奶产品都在降价促销，一款新西兰进口的1L/盒规格的全脂牛奶和脱脂牛奶，价格降到9.9元/盒。许多品牌的酸奶、乳酸菌饮料也都有不同力度的折扣，当然，如果注意一下这些产品的配料表，就会发现其中不少使用了乳粉。

鲜奶价格未随原奶价同期下降

农业部畜产品和饲料集贸市场价格情况监测数据显示，自2011年开始，国内北方主产区生鲜乳价格总体进入上涨区间。2011年1月第一周，北方10省主产区生鲜乳平均价格约为3.16元/公斤；到2012年1月，主产区生鲜乳均价为3.28元/公斤；2013年1月生鲜乳均价为3.40元/公斤，自5月开始价格加快上涨；到2014年2月，均价最高涨到4.27元/公斤，此后一路下行，到2014年12月第2周，回落到3.81元/公斤，相当于2013年10月前后的价格。

同期，根据荷斯坦奶农俱乐部监测的国内部分规模牧场原奶价格，以其监测的浙江省规模牧场为例，除了2011年中有一个短暂的阶段下跌到3.4元/公斤，2009年12月到2013年3月之间的很长时间，牧场原奶收购价大部分时间稳定在3.9元/公斤左右。2014年1月，牧场原奶收购价达到了历史最高的5.8元/公斤，此后开始下跌，2014年5月收购价为5.4元/公斤，到11月收购价为5元/公斤。不过，有牧场负责人表示，由于2014年初，一些乳品企业和牧场之间签订过收购协议，在奶价下跌的过程中至少还能维持成本。