瑞安一家人 两年卖了1500多万元假牛肉干
昨天（11日）上午，张某和5个亲戚同时出现在瑞安法院第六审判庭。这不是家庭聚会，而是同庭受审。
他们一家人掌管着3家公司，通力合作，把猪肉做成了牛肉味，不到两年硬生生地卖出了1500多万元的“牛肉干”。
检测结果一个比一个离谱
去年5月，广州市消委会在各大超市买了些牛肉干抽检，结果显示广州市思味食品有限公司生产的五香味手撕“牛肉”蛋白质含量不达标。
蛋白质含量低，说明里面含肉很少，辅料放得太多了。
其实，猫腻并不在于肉放得少。瑞安警方早就盯上了这家公司，怀疑其在里面放的根本就不是牛肉。该案引起了公安部的重视。
去年8月28日，警方对思味公司和瑞安市联鑫食品有限公司统一收网，抓获37人，扣押假牛肉及制品7吨多。
通过对多款产品的检测，里面只检测出猪源性DNA成分。也就是说，是猪肉做的。
还有更过分的。瑞安警方在联鑫公司查获了600斤百乐果牛肉粒，但检测来检测去，没有牛源性DNA成分，猪的也没有，羊的也找不到。
一家人运营3家公司制假
在该案中，核心人物是33岁的瑞安人张某，其余被告人分别是他的老婆、大舅子、姐姐、姐夫、堂弟。
据指控，2007年，张某接手了思味公司，2011年3月担任思味公司的法人。他掌管思味公司后，开始培植自己的亲戚。
大舅子原本是做服装生意的，因为销量不好，2011年和张某一起投资成立了联鑫公司。
2012年4月以来，大舅子从广州等地采购生猪肉，通过联鑫公司加工成牛肉干、牛肉粒，包装成“忆思”品牌给思味公司卖。其中，光牛肉干就卖了718万余元。
姐姐、姐夫一起成立了瑞安市诚佳食品有限公司。诚佳公司的猪肉是福建等地买来的。操作方法和张某的大舅子的一样，从2011年10月以来，通过思味公司一共卖了564万余元。
除了通过亲戚的公司，张某自己的思味公司也直接制假。他从海南、广东等地采购生猪肉，做成牛肉制品。从2012年11月至去年8月28日间，销售金额累计250万余元。
自己也分辨不出真假牛肉
昨天，检察机关指控的是生产、销售伪劣产品罪。张某一家请了10名律师为其辩护。
在公安侦查阶段，张某等人曾供述，他们事先商议用猪肉制成牛肉制品出售，目的在于降低成本，赢取市场份额。“因为价格与竞争的关系，市场上真正的牛肉制品不多。”
不过，昨天在法庭上他表示，牛肉干制假只是少数行为。“我看到个别竞争对手使用假冒产品恶性竞争的时候，使用了错误的方式去应对。”
他解释，“生牛肉与生猪肉的市场价相差很大，生牛肉的批发价将近30元。1000斤的牛肉只能制成550斤左右牛肉制品。为了控制成本，一般牛肉制品里会添加大豆粉等添加剂。而去年7月之后，牛肉价格上涨，牛肉干供不应求，只好买猪肉生产成牛肉制品销售，暂时过渡一下。”
据供述，他从联鑫公司买进的假牛肉干价格为20元左右，而当时牛肉干进价至少35元。
而他们这么做，除非进行专业检测，否则消费者根本认不出真假。“从外观来看，我也分辨不出到底是牛肉制品还是猪肉制品。”从2007年开始就在思味公司负责销售的张某堂弟说。
通过线上线下销往全国
思味公司成立于2000年，规模不算小，有自己的“忆思”品牌。
根据阿里巴巴上的认证信息，该公司号称“在云南建有规模庞大的绿色生产基地，精选云贵高原上的优质牛肉。”该公司销售网络发达，通过线上线下销往全国，销售渠道包括超市、酒店、宾馆等。
其展示在网上的样品包装精美，价格不菲，一包亿思系列270g台式纯牛肉售价达45元。
表面高大上的这么一家公司，它的“牛肉干”究竟怎么做出来的呢？
据介绍，因为猪肉纤维较细，牛肉纤维较粗，制假过程中必须加各类添加剂，再把猪肉放在水池里泡。
所谓的添加剂，张某在法庭上说，一个重要成分是牛肉膏。
“虽然原料是猪肉，经过这么几道工序，生产车间里弥漫的都是牛肉味道。”员工在证言里说。
去过现场的执法人员还对生产车间的脏乱、刺鼻印象深刻。去年5月，山东质监部门曾检测出“亿思”等品牌牛肉干菌落总数不合格。